Örgü peyniri ve turşu suyu yapımıyla ilgili önemli ipuçları
Tarifin tüm detaylarını görmek için: Turşu Suyu Tarifi (Tam Ölçülü )
Nefis Yemek Tarifleri
Sektörde Bir İlk: İsrail ‘de İnek Sütü İçermeyen Peynir!
The range is launching with a cow-free milk beverage and a cream cheese alternative.
AB Süt Ürünleri, ABD’nin fazla ve hızlı oluşundan kaygılı 15
EU’s geographical indications policies will likely come under pressure during the negotiations.
Nefis Basma Tulum peyniri ve yapım rehberi 2
Basma peynir, Türkiye’nin Ege ve Marmara bölgelerinde üretilen, koyun veya keçi sütünden yapılan tuzlu ve yoğun bir peynir türüdür. Geleneksel üretim yöntemi sayesinde hem besleyici hem de çok yönlü bir lezzet sunar. Kahvaltılardan yemeklere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Saray Milkman ile sağlıklı süt atıştırmalıkları yenilikleri
Saray Milkman, çocuklara ve gençlere yönelik süt aperatifleri ile öne çıkıyor. Süt ürünleri pazarına süt aperatifleri ile giren Saray Milkman ilklere imza atıyor. Sağlıklı nesiller için günün her anı için sağlıklı atıştırmalıklar üreten Milkman; çocuklara ve gençlere yönelik süt ürünleriyle dikkat çekiyor. Milkman, Türkiye’nin ilk gerçek meyve sulu ve sütlü smoothie’si Rogo ve sıkılabilir krem …
Saray Milkman süt aperatifleri ile büyüyor yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.
Rabobank Küresel Süt Endüstrisi İlk 20: Birleşme ve Satın Alma Hareketleriyle Büyük Değişimler Geliyor
Swiss dairy major Emmi Group is among the companies that could enter Rabobank’s list next year.
Evde doğal süt ürünleri yapmanın güvenliği ve kalitesi
Endüstriyel ürünlere duydukları güvensizlik nedeniyle doğal gıdalar ile beslenmek isteyenler, çeşitli kanallardan çiğ süt alarak başta yoğurt olmak üzere birçok süt ürününü evlerinde yapıyorlar. Ancak bilinçsizce yapılan doğal gıda arayışları, sağlığımız açısından birçok tehlikeyi de beraberinde getiriyor. Süt Dünyası olarak, çiğ süt alıp evinde süt ürünleri yapmak isteyenlere “Evde Yapın” bölümüyle rehberlik etmeyi amaçlıyoruz. İnsanlığın …
Evde süt ürünleri yapmak için mutfağınızı mandıraya çevirmeye hazır mısınız? yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.
Çiğ süt alırken dikkat edilmesi gerekenler ve ipuçları
Çiğ sütün perakende satışı yasal değil. Bu nedenle çiğ süt satışları kayıtdışı yapılmaktadır. Bu durum tüketicinin çiğ süte ulaşmasını ve perakende olarak satılan çiğ sütün kalitesiyle ilgili standartların oluşmasını zorlaştırmaktadır. Evde süt ürünleri yapmak için uygun özelliklerde işlenmemiş (ham) çiğ süt temin etmeniz gerekiyor. Ancak kaliteli çiğ süte ulaşmak ve süt temininde sürekliliği sağlamak sanıldığı …
Çiğ süt alırken nelere dikkat etmelisiniz? yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.
Nefis Evde Süt ürünleri için malzeme ve ipuçları 5
Evde süt ürünleri yapmaya başlamak için başta süt olmak üzere gerekli malzemeler nelerdir?. Malzeme seçiminin ardından ihtiyaç duyacağınız uygun ekipmanı (araç-gereç) edinmeli, ayrıca süt işleme ile ilgili temel bilgilere sahip olmalısınız. Bu sayıda süt ürünleri yapmak için gereken malzemelerden süt ve peynir mayasını anlatacağız. Yoğurt ve kefir mayası ile kültür ve katkıları ise gelecek sayıda …
Evde süt ürünleri yapmak için gereken malzemeler yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.
Evde süt ürünleri yapımının ipuçları ve ekipmanları
[truncate:
Evde süt ürünleri yapmayı düşünüyorsanız, başarılı sonuçlar için kendinize güvenebileceğiniz bir rehbere ihtiyacınız olduğunu bilirsiniz. Bu süreçte dikkat etmeniz gerekenler ve doğru ekipman kullanımı, hayalinizdeki lezzetli ve sağlıklı süt ürünlerini elde etmenizde belirleyici rol oynar.
Süt ürünleri yapımında ilk adım, doğru süt kazanı ve tencereyi seçmektir. En az 9 litrelik bir süt kazanı, sütünüzü kontrollü ısıtmanıza imkan tanır. Aynı zamanda paslanmaz çelik ya da ısıya dayanıklı cam malzemeden yapılan tencereler, sütün yanmadan ısınmasını sağlar. Unutmayın, alüminyum veya emaye kaplar, reaktif oldukları için kaçınılması gereken materyallerdir.
Telemeyi süzmek için paslanmaz çelik süzgeçler idealdir. Süzme işlemi sırasında plastik veya alüminyum kullanmaktan kaçının; bu malzemeler hem ürün kalitenizi düşürebilir hem de sağlık riskleri oluşturabilir. Pamuklu ve dayanıklı peynir bezleri (tülbent) seçimi, hijyen açısından son derece önemlidir. Bezlerin düzenli temizliği, sağlığınızı korumak adına kritik bir adımdır.
Malzemelerinizi hassas bir biçimde ölçmek, tadı dengeli ürünler elde etmenizi sağlar. Bu yüzden cam ölçü bardakları, süt biberonu ve plastik şırınga edinmek iyi bir fikirdir. Ayrıca, süt sıcaklığını doğru bir şekilde takip edebilmeniz için 0–100°C arası ölçüm yapabilen bir süt termometresi önerilir.
Peynir yapımında, şekillendirme ve presleme aşamaları da oldukça önemlidir. Paslanmaz çelik veya gıda sınıfı plastik kalıplar tercih edin. Kaşar gibi daha sert peynir türleri için, uygun bir peynir presiyle baskının kontrolünü sağlamak gerekir. Böylece peynirinizin dokusunu dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
Telemeyi kesmek için ucu yuvarlak, paslanmaz çelik bir teleme bıçağı kullanmalısınız. Peynir kurutma işlemi içinse drenaj paspası ve peynir tahtası faydalı olacaktır. Ayrıca, peyniri kaplayarak korumak amacıyla doğal balmumu ve uygun bir fırça kullanarak daha uzun süre dayanıklı ürünler elde edebilirsiniz.
- Ekipmanları kullanmadan önce kaynar suda 3-5 dakika bekletin; böylece zararlı bakterilerin üremesini önlemiş olursunuz.
- Sütün sıcaklığını sürekli olarak termometre ile kontrol edin.
- Her aşamada hijyenik çalışmaya özen gösterin.
- Neler yaptığınızı ve sonuçları mutlaka not alın. Bu, gelecekteki denemelerinizde size yol gösterecek.
Süt ürünleri yapımına başlamadan önce adımlarınızı planlayın. İşlerin tahmin ettiğinizden daha fazla zaman aldığını görebilirsiniz, bu yüzden sabırlı olun. Unutmayın ki, yaptığınız her peynir ya da yoğurt, sizin ellerinizden çıktı ve bu, her çabanızın değerini artırıyor. Başlamak ilk adımdır ve siz bu adımı attığınız için kendinizle gurur duymalısınız.
[niyazibey_cta limit="6"]:155].
