Etiket: süt ürünleri

Evde doğal süt ürünleri yapmanın güvenliği ve kalitesi

Yazar: Admin

Endüstriyel ürünlere duydukları güvensizlik nedeniyle doğal gıdalar ile beslenmek isteyenler, çeşitli kanallardan çiğ süt alarak başta yoğurt olmak üzere birçok süt ürününü evlerinde yapıyorlar. Ancak bilinçsizce yapılan doğal gıda arayışları, sağlığımız açısından birçok tehlikeyi de beraberinde getiriyor. Süt Dünyası olarak, çiğ süt alıp evinde süt ürünleri yapmak isteyenlere “Evde Yapın” bölümüyle rehberlik etmeyi amaçlıyoruz. İnsanlığın …

Evde süt ürünleri yapmak için mutfağınızı mandıraya çevirmeye hazır mısınız? yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.

Çiğ süt alırken dikkat edilmesi gerekenler ve ipuçları

Yazar: Admin

Çiğ sütün perakende satışı yasal değil. Bu nedenle çiğ süt satışları kayıtdışı yapılmaktadır. Bu durum tüketicinin çiğ süte ulaşmasını ve perakende olarak satılan çiğ sütün kalitesiyle ilgili standartların oluşmasını zorlaştırmaktadır. Evde süt ürünleri yapmak için uygun özelliklerde işlenmemiş (ham) çiğ süt temin etmeniz gerekiyor. Ancak kaliteli çiğ süte ulaşmak ve süt temininde sürekliliği sağlamak sanıldığı …

Çiğ süt alırken nelere dikkat etmelisiniz? yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.

Nefis Evde Süt ürünleri için malzeme ve ipuçları 5

Yazar: Admin

Evde süt ürünleri yapmaya başlamak için başta süt olmak üzere gerekli malzemeler nelerdir?. Malzeme seçiminin ardından ihtiyaç duyacağınız uygun ekipmanı (araç-gereç) edinmeli, ayrıca süt işleme ile ilgili temel bilgilere sahip olmalısınız. Bu sayıda süt ürünleri yapmak için gereken malzemelerden süt ve peynir mayasını anlatacağız. Yoğurt ve kefir mayası ile kültür ve katkıları ise gelecek sayıda …

Evde süt ürünleri yapmak için gereken malzemeler yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.

Evde süt ürünleri yapımının ipuçları ve ekipmanları

Yazar: Admin

[truncate:Süt Ürünleri Yapımı

Evde süt ürünleri yapmayı düşünüyorsanız, başarılı sonuçlar için kendinize güvenebileceğiniz bir rehbere ihtiyacınız olduğunu bilirsiniz. Bu süreçte dikkat etmeniz gerekenler ve doğru ekipman kullanımı, hayalinizdeki lezzetli ve sağlıklı süt ürünlerini elde etmenizde belirleyici rol oynar.

Süt ürünleri yapımında ilk adım, doğru süt kazanı ve tencereyi seçmektir. En az 9 litrelik bir süt kazanı, sütünüzü kontrollü ısıtmanıza imkan tanır. Aynı zamanda paslanmaz çelik ya da ısıya dayanıklı cam malzemeden yapılan tencereler, sütün yanmadan ısınmasını sağlar. Unutmayın, alüminyum veya emaye kaplar, reaktif oldukları için kaçınılması gereken materyallerdir.

Telemeyi süzmek için paslanmaz çelik süzgeçler idealdir. Süzme işlemi sırasında plastik veya alüminyum kullanmaktan kaçının; bu malzemeler hem ürün kalitenizi düşürebilir hem de sağlık riskleri oluşturabilir. Pamuklu ve dayanıklı peynir bezleri (tülbent) seçimi, hijyen açısından son derece önemlidir. Bezlerin düzenli temizliği, sağlığınızı korumak adına kritik bir adımdır.

Malzemelerinizi hassas bir biçimde ölçmek, tadı dengeli ürünler elde etmenizi sağlar. Bu yüzden cam ölçü bardakları, süt biberonu ve plastik şırınga edinmek iyi bir fikirdir. Ayrıca, süt sıcaklığını doğru bir şekilde takip edebilmeniz için 0–100°C arası ölçüm yapabilen bir süt termometresi önerilir.

Peynir yapımında, şekillendirme ve presleme aşamaları da oldukça önemlidir. Paslanmaz çelik veya gıda sınıfı plastik kalıplar tercih edin. Kaşar gibi daha sert peynir türleri için, uygun bir peynir presiyle baskının kontrolünü sağlamak gerekir. Böylece peynirinizin dokusunu dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.

Telemeyi kesmek için ucu yuvarlak, paslanmaz çelik bir teleme bıçağı kullanmalısınız. Peynir kurutma işlemi içinse drenaj paspası ve peynir tahtası faydalı olacaktır. Ayrıca, peyniri kaplayarak korumak amacıyla doğal balmumu ve uygun bir fırça kullanarak daha uzun süre dayanıklı ürünler elde edebilirsiniz.

  • Ekipmanları kullanmadan önce kaynar suda 3-5 dakika bekletin; böylece zararlı bakterilerin üremesini önlemiş olursunuz.
  • Sütün sıcaklığını sürekli olarak termometre ile kontrol edin.
  • Her aşamada hijyenik çalışmaya özen gösterin.
  • Neler yaptığınızı ve sonuçları mutlaka not alın. Bu, gelecekteki denemelerinizde size yol gösterecek.

Süt ürünleri yapımına başlamadan önce adımlarınızı planlayın. İşlerin tahmin ettiğinizden daha fazla zaman aldığını görebilirsiniz, bu yüzden sabırlı olun. Unutmayın ki, yaptığınız her peynir ya da yoğurt, sizin ellerinizden çıktı ve bu, her çabanızın değerini artırıyor. Başlamak ilk adımdır ve siz bu adımı attığınız için kendinizle gurur duymalısınız.


[niyazibey_cta limit="6"]:155].

Evde En Etkili Süt Isıtma ve Pastörizasyon Yöntemleri 2024

Yazar: Admin

[truncate:

Evde süt pastörizasyonu ve ısıtma yöntemleri

Süt işleme sürecinde, kendinizi ve sevdiklerinizi güvende hissetmek çok önemlidir. Sütle ilgili sağlık risklerini düşündüğünüzde, kendinizi biraz endişeli hissedebilirsiniz. Ancak evde doğru teknikleri kullanarak hem sağlıklı hem de güvenli ürünler elde etmeniz mümkün. Hijyen ve uygun ısıtma yöntemlerine dikkat etmek, süt ürünlerinizi hazırlarken karşılaşabileceğiniz endişeleri ve riskleri azaltmanıza yardımcı olacaktır.

Öncelikle, kullanacağınız her türlü mutfak aletinin temiz ve steril olması şarttır. Bu, sağlığınız için yaptığınız bir yatırımdır ve hijyenik koşulları sağlamak sandığınızdan daha basittir. Ekipmanlarınızı kaynar suya batırarak temizlemek, ilk adımınız olabilir. Mutfak yüzeylerini dezenfekte ettikten sonra bol su ile duruladığınızdan emin olun.

Sütü ısıtırken kullanabileceğiniz yöntemlere gelince, her birinin kendine özgü avantajları bulunmaktadır:

  • Doğrudan Isıtma: Kalın tabanlı bir tencere kullanarak sütü yavaş yavaş ısıtmak, sütün yanmasını önler. Ancak, bu yöntemde sürekli karıştırmak gerektiğini unutmayın.
  • Su Banyosu: Süt tenceresini ılık su dolu bir lavaboya yerleştirerek, suyun sıcaklığını kontrollü bir şekilde artırabilirsiniz. Bu yöntemle sütü daha dengeli ısıtabileceksiniz.
  • Benmari Yöntemi: En güvenli yöntemlerden biridir. Büyük bir tencerede suyu ısıtırken, içine koyduğunuz daha küçük bir tencerede sütü dolaylı olarak ısıtırsınız. Bu yöntemin en büyük avantajı, sıcaklık değişimlerini kontrollü yapmanıza olanak tanımasıdır.

Süt ısıtma sürecinde, küçük ipuçlarını göz önünde bulundurmak size büyük fayda sağlayabilir. Sütün sıcaklığını sürekli bir termometre ile takip ederek, her dakikada ısıyı en fazla 1 °C artırmaya çalışın. Bu dikkat, sütün besin değerini ve lezzetini korumanıza yardımcı olacaktır.

Mikropları öldürmek ve sütün güvenliğini sağlamak için pastörizasyon işlemi şarttır. Bu süreçte, sıcaklık ve süre çok önemlidir:

  • 63-65 °C arasında 30 dakika veya
  • 72-75 °C arasında 15 saniye ısıtarak pastörize edebilirsiniz.

Pastörizasyon işlemini tamamladıktan sonra, sütü hızla soğutmak için buzlu su kullanın. Bu işlem, sütün güvenliğini sağlamada kritik bir rol oynar. Pastörize ettiğiniz sütü 4 °C’de saklamak veya hemen kullanmak en sağlıklı tercihtir.

Süt ürünleri hazırlarken bazen endişelenmek doğaldır, ancak dikkat etmeniz gereken belli başlı noktaları takiben kendinizi daha güvende hissedebilirsiniz:

  • Tüm ekipmanlarınızın steril olup olmadığını kontrol edin.
  • Mutfak yüzeylerini doğru bir şekilde temizleyin ve durulayın.
  • Sütün ısıtma sıcaklığını termometre ile sürekli olarak kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
  • Pastörizasyon kriterlerine uygun bir şekilde hareket edin.

Süt ürünlerinizi hazırlarken karşılaşabileceğiniz zorluklar konusunda kendinize güvenin ve süreçten keyif almaya çalışın. Bu deneyim size, ev ortamında sağlıklı ve doğal ürünler sunmanın tatmin edici hazzını yaşatacaktır.


[niyazibey_cta limit="6"]:155]

Evde doğal yoğurt yapmanın ipuçları

Yazar: Admin

Evinde doğal ve katkısız süt ürünleri yapmak isteyenlerle bu sayıda “Ev yoğurdu” tarifini paylaşacağız. Yapımı çok kolay gibi gözükse de evde yoğurt yapmanın birçok inceliğinin olduğunu siz de bu tarifi okuyunca göreceksiniz. Evde yoğurt yapmak için önce ihtiyaç duyacağınız malzemelerin neler olduğunu söyleyerek tarife başlayalım. İşte gerekli malzemeler: 3 litre çiğ süt, Taze yoğurt (maya …

Ev yoğurdu nasıl yapılır? yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.

Antep Peyniri: Gaziantep’in Yöresel Lezzeti

Yazar: Admin

Antep peyniri, Gaziantep’in özgün bir peynir çeşididir ve kendine has lezzetiyle dikkat çeker. Bu içerik, Antep peynirinin yapım süreci, kullanılan malzemeler ve özellikleri hakkında detaylı bilgi sunarak, bu özel peynirin kültürel ve gastronomik önemini vurgulamaktadır.

En İyi 40 Peynir RSS Beslemesi Listesi

Yazar: Admin

1. Culture Magazine RSS Feed

Culture is the ultimate publication for those who love cheese. Our bi-monthly magazine is devoted to delivering the most innovative, eye-opening stories about the world’s many cheeses and cheesemakers. Within each issue, you can travel to gorgeous cheese regions, meet passionate makers and mongers, discover one-of-a-kind recipes, and even learn how to make your own cheeses.MORE Facebook Followers 96.9KTwitter Followers 14.8KInstagram Followers 53.4K

2. Cheese Connoisseur RSS Feed

Cheese Connoisseur provides information about specialty cheeses, celebrity cheesemakers, chefs, wines, travel opportunities and complementary foods & beverages.
Facebook Followers 2.8KTwitter Followers 943Instagram Followers 1.2K

3. Cheese Curd In Paradise RSS Feed

Hello! I am Ashley and welcome to Cheese Curd In Paradise. I am a busy mom, teacher, and cookbook author working to make family, food, and life an adventure! Here you will find family-friendly recipes for breakfast, soup, salad, appetizers, main dishes, holiday favorites, drinks, and desserts.MORE Facebook Followers 6.8KTwitter Followers 326

4. The New York Times RSS Feed

News about cheese. Commentary and archival information about cheese from The New York Times.
Facebook Followers 20.9MTwitter Followers 55.1M

5. Dairy Foods Magazine » Cheese RSS Feed

Dairy Foods delivers the dairy news and information necessary for dairy business success. Get the articles, news, photos and more regarding natural and processed cheese products at the Dairy Foods Magazine.MORE Facebook Followers 4.7KTwitter Followers 8.8K

6. Cheese.com Blog RSS Feed

Everything about cheeses around the globe. Cheese.com is the world’s largest cheese resource, with information on the world’s most famous cheeses such as Cheddar, Camembert, and Parmesan, as well as cheese facts, vegetarian cheeses, and cheese & wine pairings.MORE Facebook Followers 5.7KTwitter Followers 2K

7. The Cheese Professor Blog RSS Feed

The Cheese Professor is the place to learn about all things cheese – type, pairing, history, trends, along with travel tips, book reviews, recipes, and videos.
Facebook Followers 1.8KTwitter Followers 181Instagram Followers 7K

8. Curds & Whey Blog RSS Feed

Curds & Whey’s home cheesemaking blog covers a range of topics including the latest trends in cheese, news about local cheesemakers and more.
Twitter Followers 205

9. Cheese Grotto – Journal RSS Feed

Cheese recipes, tips, and musings from Jessica Sennett, the founder of the Cheese Grotto, a humidor for the ultimate cheese lover.
Facebook Followers 3.2KTwitter Followers 1.3KInstagram Followers 26.8K

10. Cheesyplace.com Blog RSS Feed

A blog discussing all things related to cheese including cheese & food pairings, cheese reviews, cheese recipes, wine pairings and other gourmet food products.
Facebook Followers 5.3KTwitter Followers 347Instagram Followers 7.4K

11. les amis du FROMAGE RSS Feed

les amis du FROMAGE is a family owned and operated specialty cheese store with two locations in Vancouver. With a carefully curated selection of local and imported cheeses, charcuterie and accompaniments,MORE Facebook Followers 3.9K

12. CHEESE Blog RSS Feed

A modern guide for cheese lovers by Erika Kubick, a cheese monger-turned-preacher. She is on a mission to help you make love to cheese the right way, everyday. Let me put some cheese inside you!MORE Facebook Followers 72.1KTwitter Followers 2KInstagram Followers 266.9K

13. The Cheese Tasting Company Blog RSS Feed

Ned Palmer is a Freelance cheesemonger, locum cheesemaker, and cheese curator He is also an Author of A Cheesemonger’s History of the British Isles & A Cheesemonger’s Compendium, talks about Cheese for a Living, freelance cheesemonger. The Cheese Tasting Company Blog features topics such as cheese variants, buying guides, recipes, springs, events, the cheese-making process, and more.MORE Facebook Followers 524Twitter Followers 3.3K

14. Cheese From Scratch Blog RSS Feed

cheesefromscratch.com/public..
Robyn Jackson is a Cheesemaking Coach who writes about her cheesemaking lifestyle, tips and tricks, cheesemakers’ interviews, and cheese in general.
Instagram Followers 182K

15. Gianaclis Caldwell RSS Feed

Gianaclis Caldwell is the author of ‘Mastering Artisan Cheesemaking’ and ‘The Farmstead Creamery Advisor’. Co-owner and cheesemaker at Pholia Farm Creamery, Rogue River, Oregon.
Facebook Followers 968Twitter Followers 724

16. Life and Cheese Eating, making and cooking with cheese RSS Feed

Lucy Hoffman writes Life and cheese to help spread the love about artisan, raw milk and downright delicious cheeses. She have a mission to learn more about cheeses and to share this learning with othersMORE Facebook Followers 83Twitter Followers 278

17. Miss Cheesemonger RSS Feed

A San Francisco-based blog celebrating artisan cheese, food, and living. Veronique Kherian’s creativity, entrepreneurship, and skill are the cornerstones of both cheesemaking and the art.
Facebook Followers 1.7KTwitter Followers 945Instagram Followers 4.7K Since Sep 2009

18. Murray’s Cheese Blog RSS Feed

Founded in 1940 by Murray Greenberg and owned since 1991 by Rob Kaufelt, Murray’s is based in Greenwich Village, with stores across the country. Our goal is to find the most delicious cheeses from around the world and feed them to you.MORE Facebook Followers 44.4KTwitter Followers 20.1KInstagram Followers 134K

19. Milawa Cheese Company RSS Feed

David & Anne Brown founded Milawa Cheese Company in the historic Milawa Butter Factory in 1988. They set out to make delicious Australian farmhouse cheeses inspired by European methods, here in Australia.MORE Facebook Followers 10.7KTwitter Followers 245Instagram Followers 8K

20. It’s Not You, It’s Brie Blog RSS Feed

Author of It’s Not You, it’s Brie: Unwrapping America’s Unique Culture of Cheese, Kirstin Jackson is a cheese and wine writer, consultant, and teacher. She loves teaching people how to stretch mozzarella curds in cheese making classes as much as she adores sharing her favorite French Alpine cheese in pairing classes!MORE Facebook Followers 2.3KTwitter Followers 2.8KInstagram Followers 3K

21. Cello Cheese Blog RSS Feed

Need help with deciding on a cheese? Learn about Cello Cheese’s specialty cheeses and their pairings by following our cheese blog!
Facebook Followers 24.3KTwitter Followers 39Instagram Followers 13.5K

22. Cheese Notes RSS Feed

A blog dedicated to cheesemaking, cheese tasting and appreciation and all things cheese and dairy related. Matt the author of this blog was a long-time urban cheesemaker in Gowanus, Brooklyn, and is now working as a cheesemaker at Jasper Hill FarmMORE Facebook Followers 2.1KTwitter Followers 3Instagram Followers 9K

23. The Art of Cheese Blog RSS Feed

Colorado’s artisan home-cheesemaking school from dairy-goat farmer & award-winning cheesemaker, Kate Johnson. Located in the Haystack Mountain Cheese Creamery.
Facebook Followers 2.2KTwitter Followers 302Instagram Followers 2.1K

24. Boston Cheese Cellar Blog RSS Feed

A friendly locally-owned cheese shop, serving Roslindale, Boston and all surrounding neighborhoods.
Facebook Followers 2KTwitter Followers 278Instagram Followers 1.2K

25. Journeys of a Cheese Girl RSS Feed

Linnea Burnham author of this blog was awarded a grant to research cheese production in France and another to investigate the potential of cheese to build community, offset carbon emissions, and strengthen the local food movement. She designed courses about cheese and worked with numerous cheesemakers.MORE

26. The Cheese Making Years RSS Feed

The Adventures of Anne Hastings in the World of Cheese.
Twitter Followers 722

27. Albarracín Cheese RSS Feed

Gourmet sheep cheese from Albarracin. Gold Medal World Cheese Awards 2010. Cheeses from Albarracin are exclusively made with fresh milk from our own sheeps, combining traditional hand-made methods with the latest specialized technologyMORE Facebook Followers 1.5KTwitter Followers 1.6K

28. Cheese Underground RSS Feed

Jeanne is a cheese geek and an American Cheese Society Certified Cheese Professional. She is the founder and executive director of Wisconsin Cheese Originals, where she educates consumers about the art and science of artisan cheese through educational seminars and dairy tours. She works as a Cheesemaker Liaison for Metcalfe’s Markets in Wisconsin, helping introduce new products to market.MORE Facebook Followers 15.2KTwitter Followers 1.9K

29. Westminster cheese RSS Feed

Westminster has a wide selection of cheddar cheese available in the USA. From Smoked to Sharp, our cheeses are made in the traditional way for added flavor!
Facebook Followers 5.1KTwitter Followers 1.7K

30. Cheese Companion RSS Feed

Explore a World of Cheeses, Cheese Pairings & Gifts for Cheese Lovers. Blue Valley Gourmet makes Cheese Companions, fruit conserves and honeys, especially designed for cheeses. Great cheese pairings for your cheese plate!MORE Facebook Followers 270

31. Fromage Homage RSS Feed

Fromage Homage is all about discovering cheese. New and different cheeses, Cheese recipes, Cheese shops, markets and events. Even home-made cheese to keep in my filthy cellar.
Facebook Followers 179Twitter Followers 2.7K

32. The Cheese Traveler Blog RSS Feed

The Cheese Traveler features over 100 cheeses, a full pantry and larder selection, a bistro menu, catering, cheese classes, and special events.
Facebook Followers 6.9KTwitter Followers 1.4K

33. Cheese Making Supply Co Blog RSS Feed

Whey’ back in 1978 we began our cheese making adventure and have been spreading the love of home cheese making far and wide ever since.
Facebook Followers 42.6KTwitter Followers 589

34. Finlandia Cheese Recipes RSS Feed

Find delicious, easy and healthy cheese recipes from Finlandia Cheese. Explore recipes for sandwiches, snacks and more featuring Finlandia Cheese products
Facebook Followers 124.1KTwitter Followers 563Instagram Followers 14K

35. Grilled Cheese Social RSS Feed

Grilled Cheese Recipes and Photography by MacKenzie Smith
Facebook Followers 164.4KTwitter Followers 1.5K

36. Wisconsin Cheese Blog RSS Feed

Welcome to The Cheese Life, a blog for cheese lovers covering an entire universe of award-winning cheese in just one state. Find recipes, cheese tips and cheesemaker stories that make your world a tastier place!MORE Facebook Followers 399.6KTwitter Followers 17.6KInstagram Followers 40.6K

37. Di Bruno Bros. RSS Feed

blog.dibruno.com
Facebook Followers 51.4KTwitter Followers 15.2K

38. California Cheese Trail Blog RSS Feed

Explore the California Cheese Trail. A website and interactive map that connects people to the cheesemakers, their tours, cheesemaking classes and cheese events throughout California.
Facebook Followers 4.2KTwitter Followers 1.4KInstagram Followers 4.5K

39. The Fine Cheese Co. Blog RSS Feed

The Fine Cheese Co. is a maturer, wholesaler, retailer and exporter of artisan British cheeses, most of which are unpasteurised and all of which are traditionally made. Our ‘cheese shop’ groans with artisan cheeses, and great food and wine, some of which you can’t buy anywhere else.MORE Facebook Followers 30.3KTwitter Followers 6.4KInstagram Followers 28.3K

Show 40 to 460