Plus, learn what sets this British competition apart from other international cheese contests. As this issue lands on US shelves, London is hosting the fifth edition of the Academy of Cheese’s Affineur of the Year competition: an event that’s quietly reshaping…
Peynir Suyunun Faydaları Nelerdir? Peynir suyu, peynir yapımında oluşan besin değeri yüksek bir sıvıdır. Protein, vitamin ve mineral açısından zengin yapısıyla kemik sağlığını destekler, bağışıklık…
Tuz peynire yalnızca tat vermez. Suyu çeker, mayalanmayı yavaşlatır ve peynirin kaç gün dayanacağını büyük ölçüde belirler.
Outside the Breeding Barn at Shelburne Farms. Inside the barn on the day of the Vermont Cheesemakers Festival. There is something remarkable about arriving at Shelburne Farms. On the shores of Lake Champlain, the 1,400-acre property feels less like a farm…
Bu sayıda geleneksel köy peyniri olarak da bilinen salamura peyniri anlatacağız. Çocukluğumuzun peyniri diyebileceğimiz bu peynir çiğ sütün sağım sıcaklığında mayalanır. Açıkçası, ev yapımı peynir ya da köy peyniri dendiği zaman neredeyse tek bilinen çeşittir. Bilinçsiz üretilip ve tüketilmesi halinde insan sağlığı açısından büyük tehlike içermektedir. Bunun sebebi çiğ sütten üretildiği için pastörize peynir değildir. …
Köy Peyniri (Salamura) Tarifi yazısı ilk önce Sütdünyası Dergi üzerinde ortaya çıktı.
Peynir yapımının tek bir dönüm noktası vardır: sıvı sütün jel haline gelmesi. Bunun iki farklı yolu var ve hangisini seçtiğiniz peyniri baştan belirler.
Peynir yapımından geriye kalan sarımsı sıvı uzun süre atık sayıldı. Bugün hem mutfakta hem sanayide karşılığı olan bir üründür.
Salamura, peyniri yalnızca saklamaz; olgunlaştırır. Suyun tuz oranı ve kabın seçimi sonucu doğrudan değiştirir.
Tarifin tüm detaylarını görmek için: Tahinli Kıyır Kurabiye
Nefis Yemek Tarifleri
Buzdolabının her rafı aynı sıcaklıkta değildir ve peynir bu farkı en çok hisseden ürünlerden biridir.