Sürk Peyniri: En Lezzetli Tarif ve Kolay Malzemeler Rehberi

Sürk peyniri, Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biri olarak özellikle Güneydoğu Anadolu’da sıkça sofralara gelir. Kendine has yoğun aroması ve belirgin tadıyla öne çıkan bu peynir; sağlıklı kahvaltı tabaklarında, meze çeşitlerinde ve yemeklerin yanında keyifle tüketilir. Bu yazıda sürk peynirinin tarifi, gerekli malzemeleri ve adım adım yapım süreci samimi bir dille anlatılacaktır.

Sürk Peyniri İçin Gerekli Malzemeler
– Niyazibey Çiftliği sütü (tercihen taze inek veya koyun sütü)
– Yoğurt (mayalama için)
– Tuz
– Karabiber
– Pul biber (isteğe bağlı)
– Sarımsak (isteğe bağlı)

Sürk Peyniri Nasıl Yapılır?
1. Sütü Hazırlama: Taze sütü tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp mayalama için uygun ılıklığa gelmesini bekleyin.
2. Mayalama: Ilımış sütten bir miktar ayırıp yoğurtla karıştırın. Bu karışımı tekrar tencereye döküp iyice karıştırın, kapağını kapatın ve mayalanması için dinlendirin.
3. Süzme: Mayalanan karışımı temiz bir bezden geçirerek peynir altı suyunu ayırın. Doğal peynir, sıkı ve katı bir kıvama ulaşana dek süzme işlemine devam edin.
4. Tuzlama: Elde ettiğiniz peyniri bir kaba alın ve tuzla harmanlayın. Tuz hem lezzet verir hem de peynirin dayanıklılığını artırır.
5. Baharatlandırma: Arzuya göre karabiber, pul biber ve ezilmiş sarımsak ekleyerek tatlandırın.
6. Şekillendirme: Peyniri kalıplara dökebilir ya da elinizle dilediğiniz formu vererek hazırlayabilirsiniz.
7. Kurutma: Şekil verdiğiniz peyniri serin, hava alan ve gölgeli bir yerde asarak kurutun. Bu aşama, sürkün özgün dokusunu ve karakteristik tadını geliştirir.

https://www.trendyol.com/niyazibey-ciftligi/dogal-surk-peyniri-500-gr-p-165331143 Sürk Peyniri Niyazi Bey Çiftliği

Saklama Önerileri
– Peyniri hava almayacak şekilde kapalı bir kapta saklayın.
– Serin ve karanlık bir ortam tercih edin.
– İhtiyaç halinde tuzlu su içinde muhafaza edebilirsiniz.

Sonuç
Zengin aroması ve dengeli yapısıyla sürk peyniri, mutfağımızın değerli tatlarından biridir. Evde kolayca hazırlanabilen bu katkısız peynir, kahvaltılara ve yemeklere lezzet katar. Otantik tarifleri yaşatmak ve geleceğe aktarmak, kültürel mirasımızın önemli bir parçasıdır. Buradaki adımları izleyerek, damak tadınıza uygun nefis sürk peynirini kendi mutfağınızda gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz.