Peynir Sektörünü Sarsan Whey Kıtlığı!
Inek peyniri Sektörünü Sarsan Whey Kıtlığı!
# peynir Altı Suyu (Whey) Krizi ve Artan Talebin Arkasındaki Nedenler
Son yıllarda fonksiyonel gıdalar ve sağlıklı yaşam trendlerinin yükselişiyle birlikte, özellikle protein kaynaklarına olan talep büyük bir ivme kazandı. Bu yükseliş, peynir altı suyu proteini olarak bilinen “whey” ürünlerinde de kendini gösteriyor. Ancak, dünya genelinde inek sütü ürünlerinde arz fazlası yaşanırken, whey proteininde belirgin bir kıtlık ortaya çıkmaya başladı. Peki, bu karmaşık durumun arkasındaki gerçek nedenler neler ve gelecek için nasıl önlemler alınabilir? Gelin, bu soruların yanıtlarını derinlemesine inceleyelim.
## Global Whey Piyasasında Yükselen Talep ve Kıtlık Sorunu
Protein, günümüzde dünya genelinde en çok tercih edilen gıda bileşenlerinden biri haline geldi. Özellikle fonksiyonel gıdalar alanında görülen büyüme, proteinin bu popülaritesini daha da artırdı. Önümüzdeki yıllarda da bu rüzgarın esmeye devam edeceği ve protein trendinin yiyecek sektöründeki en etkili gelişme olacağı öngörülüyor.
Whey proteini, barlar, atıştırmalıklar, içecekler ve besin takviyeleri gibi fonksiyonel ürünlerde yaygın olarak kullanılıyor. Tüketicilerin kas geliştirme ve genel sağlıklarına daha fazla odaklanması bu proteine olan talebi hızla yükseltti. Piyasa araştırmalarına göre, 2025’ten 2033’e kadar whey proteininin yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) %7,7 seviyesinde seyredecek.
Ancak ilginçtir ki, küresel inek sütü arzındaki fazlalığa rağmen, bazı pazarlarda inek peyniri altı suyu kıtlığı yaşanıyor. Bu durumun temel sebeplerinden biri, ABD başta olmak üzere pek çok bölgede artan talep ve üretimin bu talebi karşılamakta zorlanması olarak gösteriliyor.
## Whey Kıtlığının Başlıca Sebepleri ve GLP-1 İlişkisi
FrieslandCampina Ingredients’in küresel pazarlama direktörü Floor van der Horst’a göre, whey proteini ve kazein proteinlerine olan talebin hızlı artışı, tedarik sıkıntısının temel nedenlerinden biri. “Talep yükseldikçe, arz güvenliği sektörde en kritik endişelerden biri haline geldi; özellikle whey ürünlerinin şu anki kıtlığı düşünüldüğünde,” diyor van der Horst.
Şirketlerin bu talebi karşılamak adına attığı adımlardan biri de, Wisconsin Whey Protein gibi ABD merkezli üreticileri satın alarak üretim kapasitesini artırmak yönünde oldu. Ancak talebin boyutu ve hızı, üreticilerin ayak uydurmasını zorlaştırıyor.
Prinova’nın satış müdürü Sebastian Rivas, whey protein talebinin sadece sporcu gıdaları ile sınırlı kalmayıp kahve zincirlerinde dengeli içecekler gibi yeni kullanım alanlarına da kaydığını belirtiyor. Yani whey proteini artık sadece sporla ilgilenen tüketicilerin değil, genel sağlığı önemseyen herkesin hayatında yer almaya başladı.
Ancak, aynı ölçüde üretimin artmaması nedeniyle “yüksek talep, sınırlı arz ve fiyatların yükselmesi” üçgeninde bir kriz yaşanıyor.
Daha da ilginci, bu kıtlıkta GLP-1 tipi ilaçların rolü var. ABD
