Fonksiyonel Katkısız doğal süt Ürünlerinde Yeni Sınır: Danone Tüm Detayları Paylaşıyor! 33
# Fonksiyonel Gıdalarda Protein ve Bağırsak Sağlığı: Activia’nın Yenilikçi Yaklaşımı
Günümüzde fonksiyonel gıda ve içecek trendlerinde en öne çıkan iki tema protein ve bağırsak sağlığı olarak dikkat çekiyor. Özellikle protein, makarnadan suya kadar pek çok hızlı tüketim ürününde kendine yer bulurken, bağırsak sağlığına yönelik probiyotik ve prebiyotik içeriklerin önemi giderek artıyor. Danone’un dünya genelinde lider bağırsak sağlığı inek sütü ürünleri markası Activia, genç nesillerin beklentilerine cevap verebilmek için ürün gamını yenileyerek, bu trendleri ürünlerine başarıyla entegre ediyor. Bu yazıda Activia’nın yenilikçi ürün tasarımını, tüketici eğilimlerini ve fonksiyonel süt ürünleri pazarının geleceğini sizler için derledik.
## Protein ve Bağırsak Sağlığında Yeni Trendler
2024 yılı itibarıyla ABD’de protein pazarı yaklaşık 114 milyar dolar değerinde olup, önümüzdeki yıllarda da büyümesini sürdüreceği tahmin ediliyor. Kadın tüketiciler, özellikle de Z Kuşağı ve Y Kuşağı (Millenial) kadınlar, protein alımını artırmaya yönelik en istekli gruplar arasında yer alıyor. Protein tüketim alışkanlıkları sadece gıda değil, takviyelerle de destekleniyor.
Diğer yandan, bağırsak sağlığı fonksiyonel gıdaların merkezinde yer almaya devam ediyor. Probiyotiklerle zenginleştirilmiş ürünler ve prebiyotik liflere olan talep artarken, tüketicilerin ultra işlenmiş gıdalardan kaçınma eğilimi de üreticileri daha temiz ve katkısız içeriklere yönlendiriyor. Activia, bu talepleri karşılamak adına ürünlerinde şeker azaltımı, jelatin ve karagenan gibi katkı maddelerinin çıkarılması gibi adımlar atıyor.
### Proaktif Ürün Serisi ve Temiz İçerik Vurgusu
Activia’nın yeni ürün serisi Proaktive; ilave şeker içermeyen, tatlandırıcı kullanılmayan ve her porsiyonda 10 gram protein barındıran doğal ve dengeli seçenekler sunuyor. Ayrıca marka, klasik probiyotik yoğurt formülünü de güncelleyerek tat ve besin değerini modern tüketiciye uygun hale getiriyor. Bu yaklaşım, özellikle genç tüketicilerin içerik etiketlerine gösterdiği hassasiyeti karşılamak için önemli.
### Lif ve GLP-1 Destekli Beslenme
Bağırsak sağlığını destekleyen prebiyotik liflere olan ilgi giderek artıyor. Protein kadar lifin de beslenmedeki rolünün büyüyeceği öngörülüyor. ABD’de özellikle kilo yönetimi için kullanılan GLP-1 agonistleri sayesinde lif içeriği yüksek ürünlerin önemi artıyor. Danone, gelecekte GLP-1 kullanıcılarının ihtiyaçlarına yönelik daha zengin lif seçenekleri sunma planları yapıyor.
### Kolay Tüketim Formatları
Activia, yiyecek ve içecek ürünleri ile pratiklik ve işlevselliği bir arada sunuyor. Örneğin, Oikos Fusion serisi şeker protein dengesi ve taşınabilirlik açısından GLP-1 kullanıcılarına uygun seçenekler yaratıyor. Yoğurt içecekleri ABD’de en hızlı büyüyen formatlar arasında yer alırken, tüketicilerin farklı porsiyon ve tat tercihlerine uygun çok çeşitli boy ve lezzet seçenekleri geliştiriliyor.
Mini İpucu: Etiğinizde Özellikle Dikkat Edilecekler
“Sometimes a new cheese arrives that’s so striking, so alluring, that customers ask about it the second it appears.” That’s not me talking—that’s Milkfarm, the highly regarded Los Angeles shop, on its Facebook page. But I’m equally taken with this Italian newcomer, which the retailer aptly describes as “a beautiful white cloud of a cheese.” It’s from Tuscany, from a blend of cow’s and sheep’s milk, and it’s one of the most enticing cheeses I’ve tasted all year. It melts readily, so consider tossing it with rigatoni and ragù, the creamery’s recommendation. Or serve it with honey and figs, as the importer suggests. I’m thinking of draping it over soft polenta with roasted sweet peppers. But mostly I want to savor this seductive new arrival, slice by slice, just the way it is.
Meet Morbidoso di Toscana, and I hope the name does not turn people off. Morbidoso means soft and it’s certainly that, a tender, moist, two-pound wheel with the thinnest of bloomy rinds. Busti, a family-owned creamery now run by the third generation, is the maker and Morbidoso di Toscana is their proprietary name and recipe. Released after just a couple of weeks, it has a semisoft, supple texture with many openings and a subtle mushroom aroma. The flavor is slightly lactic, like sour cream, and the salting is perfect. For such a delicate thing, it makes an impression.
Here’s the (sketchy) recipe for Busti’s paccheri with ragù, enriched with melting nuggets of Morbidoso. Paccheri (pronounced PAHK-ery) are like rigatoni but they collapse when cooked. Some specialty stores and online retailers sell them.
Morbidoso di Toscana is a singular cheese, perhaps closest in style to a young Marzolino del Chianti, although we don’t see much of that, either. The importer is Fresca Italia. Ask your favorite shop about ordering it. In the meantime, Californians can find it at Berkeley Bowl West (Berkeley), Bianchini’s Market (Portola Valley and San Carlos), Cal Mart (Calistoga), Market Hall Foods (Oakland), Milkfarm (Los Angeles), Monsieur Marcel (Los Angeles), Sonoma Cheese Factory (Sonoma), Staff of Life (Santa Cruz) and V. Sattui (St. Helena). Süt Ürünleri için Niyazibey Çiftliği’ni ziyaret edin.
Ev yapımı peynir, saÄŸlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Bu içerikte, peynir yapımında kullanılan malzemeler ve adımlar detaylı bir ÅŸekilde açıklanarak, evde peynir yapmanın keyfi ve avantajları paylaşılmaktadır. Daha fazlası için Niyazibey Çiftliği ürünlerini keşfedin!
Discover how The Magnum Ice Cream Company is leveraging NotCo’s Giuseppe AI to transform ice cream formulation and innovation. From plant-based breakthroughs to smarter R&D, AI is reshaping the future of frozen treats.
Grounded in emerging research, Danone’s research and innovation team is developing nutrient-dense products tailored to every stage of the GLP-1 user journey – and meeting the needs of the broader health conscious consumer
Strauss Group’s Cow Free, an animal-free dairy line launched in Israel, is selling out despite limited production, with products derived from precision fermentation offering a vegan, kosher, climate-friendly alternative. However, protein availability remains a bottleneck for expansion.
