Evde Trabzon Peyniri Yapımı: Adım Adım Kolay Rehber ve Püf Noktaları
1 Eylül 2025
Trabzon peyniri, Karadeniz’in bereketli coğrafyasından çıkan, özellikle Trabzon çevresinde üretilen yöresel bir beyaz peynirdir. Kendine has tuzlu ve hafif ekşimsi lezzetiyle öne çıkar; dokusu ise damakta yumuşak ama dolgun bir his bırakır. Çoğunlukla koyun sütünden yapılır; kimi zaman inek ya da keçi sütüyle de üretilir. Doğal ve dengeli kahvaltı sofralarına çok yakıştığı gibi, yöresel tariflerde de sıkça kullanılır.
Trabzon Peyniri Yapım Süreci
Trabzon peynirinin üretimi birkaç dikkatli adımdan oluşur: malzemenin seçimi, sütün hazırlanması, mayalama, tuzlama ve olgunlaştırma.
– Malzeme Temini: En makbulü, taze ve kaliteli koyun sütüdür. Sütün niteliği, peynirin lezzetine doğrudan yansır.
– Çiftlik sütü İşlemesi: Taze organik doğal süt önce kaynatılır, ardından ılınmaya bırakılır. Bu sırada yüzeyde biriken krema nazikçe alınır.
– Mayalama: Ilık süt, katkısız peynir mayasıyla buluşturulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu aşama, hem yapı hem aroma açısından belirleyicidir.
– Tuzlama: Mayalanma tamamlandıktan sonra peynir tuzlanır. Tuz, hem lezzeti dengeler hem de peynirin dayanıklılığını artırır.
– Olgunlaştırma: Tuzlanan peynir uygun koşullarda bekletilerek olgunlaştırılır. Bu süre, son tattaki zenginlik ve dokudaki karakteri şekillendirir.
