Lezzetli Tam Yağlı Beyaz Peynir Tarifi: Kolay Yapım ve Gerekli Malzemeler

Tam yağlı beyaz doğal peynir, sofralarımızın gözdesi ve evde yapması düşündüğünüzden daha kolay. Aşağıda, kıvamı yerinde, lezzeti yoğun bir geleneksel beyaz peynir için gereken malzemeleri ve adımları sade bir dille bulabilirsiniz. Ayrıca saklama önerileri ve besin değerlerine de değindim.

Gerekli malzemeler
– 2–3 litre tam yağlı süt
– 1 su bardağı yoğurt (maya için)
– 1–2 yemek kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
– İsteğe bağlı: Limon suyu veya sirke (daha sıkı doku için)

Yapım aşamaları
1) Sütü hazırlama:
– Taze tam yağlı sütü tencereye alın.
– Kaynama noktasına gelince altını kapatın ve el yakmayacak ılıklığa gelene kadar dinlendirin.

2) Mayalama:
– Süt yaklaşık 37–40°C olduğunda yoğurdu ekleyin ve güzelce karıştırın.
– Tencerenin kapağını kapatın, sıcaklığını koruyacak şekilde sarın ve 4–6 saat dinlendirin.

3) Pıhtılaştırma (isteğe bağlı sıkılık):
– Daha tok bir peynir istiyorsanız az miktarda limon suyu veya sirke ilave edin.
– Karışım kısa sürede pıhtılaşmaya başlayacaktır.

4) Süzme:
– Oluşan pıhtıyı tülbent ya da organik doğal peynir bezi ile süzgece alın.
– Suyunun kendi kendine akması için bir süre bekletin; isterseniz hafifçe bastırarak fazla suyu çıkarın.

5) Tuzlama:
– Süzülen peyniri bir kaba alın, tuzu serpiştirip nazikçe karıştırın.
– Tuz hem tadı dengeler hem de dayanıklılığı artırır.

6) Olgunlaştırma:
– Peynirinizi cam veya seramik bir kapta 1–2 gün buzdolabında dinlendirin.
– Bu bekleme süresi lezzetini derinleştirir, dokusunu güzelleştirir.

Saklama önerisi
– Peyniri serin, kuru ortamda ve hava almayacak kaplarda saklayın.
– İsterseniz hafif tuzlu bir salamura içinde muhafaza ederek tazeliğini daha uzun koruyabilirsiniz.

Besin değeri
– Tam yağlı beyaz katkısız peynir, kaliteli protein ve kalsiyum açısından zengindir; B vitaminleri ve minerallerle de iyi bir destek sağlar.
– Değerler, kullandığınız sütün yağ oranına ve tuz miktarına göre değişebilir.

Son söz
– Ev yapımı tam yağlı beyaz peynir, kahvaltıdan salatalara pek çok tarife yakışır.
– Bu adımları izleyerek market peyniriyle kıyaslanamayacak kadar taze, aroması yerinde bir organik peynir elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!