TMICC, NotCo’nun Yapay Zekasıyla Dondurulmuş Atıştırmalıklarda Devrim Yaratıyor
# Yapay Zekâ ile Dondurma Formülasyonunda Devrim: Magnum ve NotCo İş Birliği
Günümüz gıda sektöründe yenilikçi ürünler geliştirmek her zamankinden daha karmaşık ve rekabetçi hale geliyor. Özellikle dondurma gibi zevk, tat ve beslenme dengelerinin hassas tutulduğu kategorilerde, hızlı ve etkili çözümler üretmek büyük önem taşıyor. Bu süreçte yapay zekâ (YZ), üretimden ürün geliştirmeye kadar olan tüm aşamalarda sağlam köprüler kuruyor. The Magnum Ice Cream Company’nin (TMICC) gıda teknolojisi firması NotCo ile başlattığı iş birliği, gıda sektörü için yepyeni ufuklar açıyor.
## Gıda Sektöründe Yapay Zekânın Yükselişi: Giuseppe AI ile Tanışın
NotCo’nun 10 yıl önce geliştirdiği Giuseppe AI, tüketici ürünleri sektörü için tasarlanmış ilk dikey spesifik yapay zekâ modeli olarak öne çıkıyor. Bu platform, binlerce bileşenden oluşan özel bir veri seti üzerinde çalışarak, spesifik uygulamalara en uygun bileşen kombinasyonlarını hızlı ve doğru şekilde öneriyor. Başlangıçta bitkisel esaslı alternatif ürünler için kullanılan bu teknoloji, şimdi Kraft Heinz, Mars, Mondelez gibi dev gıda şirketleriyle beraber TMICC gibi dondurma deviyle de güçlerini birleştiriyor.
Matias Muchnick (NotCo kurucusu) ve Zbigniew Lewicki (TMICC’nin baş araştırma ve inovasyon sorumlusu) iş birliğinin temel amacını, “karmaşık formülasyon sorunlarını daha hızlı ve hassas çözümlerle aşmak” şeklinde özetliyor. Platform üç ana katmandan oluşuyor:
– **Generatif Formülasyon Motoru:** Geniş formülasyon olasılıklarını keşfetme imkanı sağlar.
– **Veri Alımı ve Özelleştirme:** Regülasyon ve teknik şartnamelere uygunluğu garanti eder.
– **YZ Orkestrasyon Ajanları:** Laboratuvar aşamasından üretim tesisine sorunsuz geçişi destekler.
Bu çok katmanlı yapı, konseptten ürüne inovasyonu hızlandırıyor, Ar-Ge süreçlerindeki darboğazları ortadan kaldırıyor ve pazara daha çabuk, rekabetçi ürünlerin ulaşmasını sağlıyor.
## NotCo ve Kraft Heinz Ortağının Başarı Hikayeleri: Pratik Yenilikler
2022 yılında Kraft Heinz ile kurulan ortaklık sayesinde bitkisel bazlı ürün portföyünde önemli ilerlemeler yaşandı. NotCo’nun yapay zekâ destekli çözümlemeleriyle, Kraft NotCheese dilimleri, NotMayo ve Kraft NotMac&Cheese gibi ürünler geliştirildi. 2024 ve 2025 yıllarında ise plant-based hot dog, sosis alternatifleri ve baharatlı mayonez gibi yeni yenilikler pazara sunuldu. NotCo’nun Mars ve Mondelez gibi şirketlerle de anlaşmaları bulunuyor.
Bu örnekler, YZ destekli ürün geliştirme süreçlerinin sektörde nasıl hızla pratik sonuçlara dönüştüğünü gösteriyor. TMICC’nin dondurma formülasyonu üzerindeki etkisi ise hala gelişmekte olan bir alanda önemli bir öncü adım olarak değerlendiriliyor.
## Dondurma Sektöründe Yapay Zekânın Sunabileceği Avantajlar
Dondurma formülasyonunda karşılaşılan temel zorluklar arasında; kalori dengesi, organik ve bitkisel alternatifler yaratma, maliyet artışlarını yönetme ve tüketici
