Pita Cips (Gevrek ve Kıtır Lezzet)
Pita cips, hem soslara batırmak hem de tek başına atıştırmak için son yılların en keyifli keşiflerinden biri.
Marketlerde hazır satılıyor olsa da, evde yaptığınızda lezzeti ve kıtırlığı hiçbir hazır üründe bulamazsınız.
İçindekiler
Pita Cips Nasıl Yapılır?
Pita Ekmeğinin Tarihçesi
Pita ile Yemek Kültürü: Bandırma ve Doldurma
Ekmek Bandırma Geleneği
Malzemeler ve Tarif
Video & Besin Değerleri
Ev Yapımı Pita Cips Nasıl Yapılır?
Fırında hazırlanan pita cipsler, yapımı kolay ve son derece lezzetli. Beyaz ya da tam buğday pitası fark etmez; üçgen şeklinde kesip fırına verdiğinizde ortaya altın sarısı çıtır bir atıştırmalık çıkar.
Tarif adımları:
Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın.
Pitayı elinizle koparabilir veya makasla üçgen parçalara kesebilirsiniz.
Geniş bir kaseye alın; üzerine zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve mümkün olduğunca eşit yayılmasına dikkat edin.
Çıtır kahverengi bir renk alana kadar pişirin.
İsterseniz fırından çıktıktan sonra ekstra zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Pita Ekmeğinin Kökeni
Pita ekmeği yuvarlak, ince ve içi cepli bir ekmek türüdür. Orta Doğu mutfağının 4.000 yıllık temel taşlarından biridir.
İlk olarak Akdeniz’in doğu kıyılarında ortaya çıkmış, tüccarların çöl yolculuklarında taşıdığı, un ve suyla hazırlanan basit hamurdan yapılmıştır. Çevredeki doğal mayaların hamuru kabartmasıyla fırınlarda pişirilmiştir.
Bugünse modern tariflerde fırıncı mayası, tuz ve bazen şeker kullanılır. Yüksek sıcaklıklarda (800–900°F) pişirildiğinde hamur 1-2 dakika içinde şişer ve iç cebini oluşturur. Geleneksel yöntemle hâlâ odun fırınlarında pişirenler de vardır.
Pita ile Yemek Kültürü: Bandırma ve Doldurma
Orta Doğu’da pita ekmeği; peynir, labne, falafel, humus gibi yiyeceklerle doldurularak sandviç gibi yenir.
Ayrıca kebap ve döner dürümlerinde de kullanılır.
Cips haline getirildiğinde ise; humus, za’atar & zeytinyağı, yoğurtlu mezeler ya da salata üstünde kruton olarak değerlendirilir.
Pita ekmeği lif ve protein açısından zengin, yağ ve şeker açısından düşük kalorili bir ekmektir. Çoğu zaman iki dilim ekmekten daha hafif olur.
Ekmek Bandırma Geleneği
Sadece Orta Doğu değil, dünyanın pek çok mutfağında “ekmek bandırma” kültürü vardır.
İspanya, İtalya ve Güney Fransa’da ekmek zeytinyağı ve sirkeye batırılır.
Portekiz’de genellikle bal ile servis edilir.
Hindistan’da naan, roti, chapati gibi farklı ekmek türleri soslara eşlik eder.
Filipinler’de Pan de sal adı verilen küçük ekmekler kahve ya da sıcak çikolata ile yenir.
Yunanistan’da pita, gyros yapımında shawarmaya benzer şekilde kullanılır.
Kıbrıs’ta ise daha yuvarlak ve kabarık piteler tercih edilir.
ABD’de ise pita, özellikle iç cebine malzeme doldurulabildiği için popülerdir.
Tarif: Ev Yapımı Pita Cips
Kategori: Atıştırmalık, Aperatif
Mutfak: Orta Doğu
Hazırlık Süresi: 5 dk
Pişirme Süresi: 15 dk
Toplam Süre: 20 dk
Porsiyon: 6 kişilik
Kalori: 180 kcal
Malzemeler
3 adet pita ekmeği
5 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre sarımsak tozu, tuz, karabiber
Yapılışı
Pitayı üçgen parçalara ayırın.
Zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın.
200°C fırında 15 dakika, çıtırlık seviyesine göre pişirin.
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
Kalori: 180 kcal
Karbonhidrat: 16 g
Protein: 3 g
Yağ: 12 g
Doymuş Yağ: 2 g
Lif: 1 g
Sodyum: 150 mg
Kalsiyum: 24 mg
Demir: 1 mg