Strauss Group’un Süt İçermeyen Serisi ‘Beklentileri Karşılıyor’ ama Genişleme Planları Şimdilik Beklemede

# Strauss Group’un Hayvansız Doğal süt Ürünleri: Geleceğin Sütü Bugünden Tanışıyor

Geleneksel inek sütü ürünlerinden farklı, çevre dostu ve hayvansal içerik barındırmayan alternatifler gün geçtikçe hayatımıza giriyor. İsrail’de Eylül ayında piyasaya sürülen Strauss Group’un “Cow Free” (İnek Yok) serisi, hayvansız inek sütü ürünleri alanında sektörde önemli bir adım olarak dikkat çekiyor. Bu yeni nesil ürünler, hem veganlara hem laktoz hassasiyeti olanlara hem de iklim krizine duyarlı tüketicilere hitap ediyor. Peki, Cow Free gerçekten neyi hedefliyor? Gıda teknolojisinde neler değişiyor ve bizler bu dönüşümden nasıl faydalanabiliriz? İşte adım adım detaylar.

## Strauss Group ve Cow Free Ürün Serisi: Yenilikçi Inek sütü Deneyimi

Strauss Group, yöresel organik doğal süt ürünlerine yeni bir bakış açısı getirmek için teknolojiyle güç birliği yaptı. ImaginDairy isimli gıda teknolojisi şirketiyle ortak yürütülen projede, hücreden değil, mantar ve maya gibi mikroorganizmalar kullanılarak elde edilen özel BLG proteiniyle inek sütü ve peynir benzeri ürünler geliştirildi. Bu sayede, tat ve dokuda klasik doğal süt ürünlerine çok yakın, besin değerinde ise benzer ürünler ortaya çıktı.

Cow Free serisi şu an İsrail’de satışta ve şu ana kadar piyasaya sürülen tüm ürünler tükendi. Ancak üretim hacmi oldukça sınırlı olduğundan talebin büyük resmi henüz net değil. Strauss’un CEO’su Shai Babad’ın ifadesiyle, ürünlerde gerçek süt gibi protein var ama laktoz ve kolesterol yok; dolayısıyla sindirim sorunu olanlar için harika bir alternatif.

## Üretim Kapasitesi ve Teknolojik Zorluklar

Hayvansız süt ürünlerinin en büyük handikabı, üretimde kullanılan hassas fermantasyon proteininin sınırlı miktarda ve yüksek maliyetle elde edilmesi. Bu da şu an için pazarın büyümesini kısıtlıyor. ImaginDairy’nin sahibi olduğu fermentasyon tesisi 100.000 litrelik kapasiteyle şu anda Strauss’a ürün sağlıyor fakat bu hacmin 2027’ye kadar üç katına çıkarılması hedefleniyor. Daha yüksek üretimle maliyetler düşerken, ürün çeşitliliği de artacak.

## Tüketiciyi Bilgilendirmek ve Kabul Görmek

Hayvansız tamamen katkısız süt ürünleri kavramı, tüketici açısından henüz yeni ve anlaşılması zor. “Süt ama inek sütü değil, ineğin sütü değil” gibi sorular sıklıkla gündeme geliyor. Bu nedenle, pazarda bu ürünlerin tanıtımı, tadım deneyimleri ve eğitim çalışmaları büyük önem taşıyor. Strauss ve ortakları bu süreci sabırla yürütüyor ve kategorinin zamanla büyüyeceğine inanıyorlar.

—

### Mini İpucu: Hayvansız Organik doğal süt Ürünlerini Denemek İsteyenler İçin
İlk kez kullanacaksanız, ürünleri klasik süt ve tamamen organik süt ürünleri tariflerinizde aynen kullanmayı deneyin. Pişirme sırasında tadın ve dokunun nasıl korunduğunu gözlemleyin; çoğu zaman sürpriz şekilde başarılı sonuçlar elde edeceksiniz.

—

## Artıları / Dikkat Edilecekler

– **Artıları:**
– Laktoz içermez, sindirimi kolaydır.
– Kolesterol içermez, kalp dostudur.
– Çevreye daha az zarar verir