Rafine tat, sade içerik: Ghee Saf Sade Tereyağı 350 g – 438₺
İçli köfte tarifi: Niyazibey Çiftliği’nin Niyazibey Çiftliği sütü ürünleriyle nefis, yöresel lezzet
İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biri. İnce bulgurla hazırlanan dış hamur ve kıymalı-cevizli iç harç, doğru teknikle buluştuğunda ortaya mis gibi, tok tutan ve doyurucu bir yemek çıkar. Bu tarifte, içli köftenin püf noktalarını adım adım aktarırken; yoğurma, dinlendirme ve servis aşamalarında Niyazibey Çiftliği’nin organik doğal yoğurdu ve saf tereyağıyla lezzeti nasıl zirveye taşıyacağınızı da paylaşıyoruz.
Malzemeler (İçli köfte hamuru)
– 2 su bardağı ince bulgur
– 1 su bardağı irmik
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 su bardağı sıcak su
– 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
– 1 çay bardağı sıvı yağ
Hamurun hazırlanışı
1) Bulguru ıslatma:
– İnce bulguru derin bir kasede sıcak suyla buluşturun.
– Üzerini kapatıp 15–20 dakika suyunu çekmesini bekleyin.
2) Yoğurma:
– Şişen bulgura irmik, yumurta, tuz, karabiber ve isterseniz domates salçasını ekleyin.
– Yoğurarak bulgurun özleşmesini sağlayın; hamur toparlanıp esnekleşene kadar devam edin.
3) Yağ ekleme:
– Sıvı yağı katıp tekrar yoğurun. Pürüzsüz ve çatlamayan bir kıvam hedefleyin.
4) Dinlendirme:
– Hamuru streçle sarıp en az 30 dakika dinlendirin. Bu adım, şekil vermeyi kolaylaştırır.
İç harcı için malzemeler
– 300 g kıyma
– 1 büyük soğan (küçük doğranmış)
– 1 çay bardağı ceviz içi (ince kıyılmış)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcının hazırlanışı
1) Soğanı kavurma:
– Yağı tavada ısıtın, soğanı pembeleşene dek soteleyin.
2) Kıyma:
– Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
3) Baharat ve ceviz:
– Tuz, karabiber ve kıyılmış cevizi ilave edin. 2–3 dakika daha karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.
İçli köfteyi şekillendirme
– Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
– Avuç içinde ortasını incelterek çukur açın.
– Soğuyan kıymalı harçtan yerleştirip ağız kısmını dikkatlice kapatın, avuç içinde yuvarlayın.
Pişirme yöntemleri
– Kızartma: Derin yağda altın rengi alana dek kızartın. Fazla yağı süzdürün.
– Haşlama: Tuzlu kaynar suda yüzeye çıkana kadar haşlayın, süzün.
Niyazibey Çiftliği ile servis önerileri
– Organik yoğurtla: Süzme kıvamlı Çiftlik katkısız yoğurduna sarımsak ve tuz ekleyerek ferah bir sos hazırlayın. Haşlanmış ya da kızarmış içli köftenin yanına çok yakışır.
– Tereyağı sosu: Niyazibey Çiftliği’nin doğal tereyağını kısık ateşte eritip az toz kırmızı biberle köpürtün. Köftelerin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
– Yanında: Mevsim salatası, limon dilimleri ve turşu ile tamamlayın.
Püf noktaları
– Hamur çatlıyorsa birkaç damla su ekleyip yoğurmaya devam edin.
– Harcı mutlaka soğuttuktan sonra doldurun; sıcak harç hamuru zayıflatır.
– Haşlamada dağılmayı önlemek için suya birkaç damla limon ve bir çimdik tuz ekleyin.
– Serviste Niyazibey Çiftliği tamamen doğal yoğurdu, ayranı ve tereyağı lezzeti dengeler, otantik dokuyu güçlendirir.
Son söz
İçli köfte, doğru kıvamda hamur ve dolgun iç harçla evde harika sonuç veren, paylaşması en keyifli lezzetlerden. Sıcacık tereyağı sosu ve organik doğal yoğurt eşliğinde, Niyazibey Çiftliği’nin süt ürünleriyle hazırladığınızda sofranıza hem doğallık hem de özgün bir tat katarsınız. Afiyet olsun!
🌿 Katkısız, taze ve sağlıklı: Köy Peyniri 1 Kg şimdi kapınızda.
