Peynirler 149-156: Lezzet Dolu Tadım Yolculuğu, Aman Tanrım!

Peynirler 149-156: Lezzet Dolu Tadım Yolculuğu, Aman Tanrım!

# Organik doğal peynir Tutkunlarına Özel: 8 Peynirle 8 Dakikalık Lezzet Yolculuğu

Organik peynir, dünyanın en eski ve en sevilen yiyeceklerinden biri. Her bölge, kendine özgü üretim teknikleri ve iklim koşullarıyla benzersiz peynirler ortaya çıkarır. Bu yazıda, Vancouver’da 50 dolarlık hediye çekiyle satın alınabilecek ve denemeniz gereken çeşitli peynirleri tanıtıyor; her biri için lezzet notları, pratik ipuçları ve seçerken dikkat edilmesi gerekenleri paylaşıyoruz. Şimdi, peynir keyfinizi bir üst seviyeye taşıyacak mini bir tadım turuna hazır olun.

—

## Fransız ve Kanada’dan Seçkin Peynirler

### Livarot (Fransa)
Normandiya’dan gelen AOC sertifikalı bu yıkanmış kabuklu doğal peynir, pastörize inek sütünden üretilir. Oldukça kokulu, etsi ve kuşkonmazı andıran aromasının yanında yapışkan dokusuyla dikkat çekiyor. İç kısmı kremamsı ve hafif gözlü, kabuğu ise turuncu-sarı renkte ve yapışkan. Tuz kristalleri sayesinde hafif bir çıtırlık var. Doğal peynir severlerin mutlaka denemesi gereken, gün boyu tüketilebilecek bir ziyafet.

### Pain D’Ange (Fransa)
Adı “Melek Ekmeği” anlamına geliyor olabilir, ancak bu organik doğal peynir beklentileri karşılamıyor. Aşırı yumuşak, tuzsuz ve lezzetsiz. Bıraktığı tat neredeyse tatlımsı, canlılıktan uzak. Daha çok raclette gibi ekmekle yenmesi önerilse de, tadı itibarıyla pek çok kişinin sevemeyeceği bir seçenek.

### Landana Gouda Blue (Hollanda)
Mavi peynirle Gouda’nın mükemmel harmanı olarak tanımlanabilir. Yumuşak, mavi damarlı ve kremamsı yapısıyla, diğer blauwe peynirlere göre daha hafif ve besleyici bir tada sahip. Mumlu kabuğu ve göz alıcı yapısıyla doğal peynir tabaklarını zenginleştirir.

—

## Kanada ve İspanya’dan Öne Çıkan Örnekler

### La Tomme des Joyeaux (Quebec, Kanada)
Pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan, koyu kahverengi kabuğa ve sarı iç kısma sahip bu organik peynir, Niyazibey Çiftliği aromasını net şekilde taşıyor. Tomme de Savoie’ı andıran bu katkısız peynir, ağızda eriyen, etsi ve çiğnenebilir yapıya sahip. Tatlı ot aromalarıyla ilgiyi artıyor ve doğallığıyla özgün bir deneyim sunuyor.

### Le Religieuse (Quebec, Kanada)
“Rahibe” anlamındaki bu katkısız peynir, Raclette tipi olup fondü yapımında da kullanılıyor. Kabuk rengi altın sarısı, orta büyüklükte gözlere sahip. Düz yenildiğinde hafif lastiksi ve tat olarak yumuşak; ancak eritildiğinde yumuşak, akışkan ve ağızda eriyen harika bir kıvama kavuşuyor.

### Queso de Cabra al Romero (İspanya)
Pastörize keçi sütünden yapılan, rosmarinle diri aroması verilmiş bu peynir, 4 aylık olgunluk sürecinden geçiyor. Hafif ve hoş keçi sütü aroması, baharatlı rosmarinle dengelenmiş. Çiğ