Bu yazıyı Niyazi Bey Çiftliği markası adına yaz.
Ürün: [#title#]
Konum: Samsun Bafra Köseli Köyü
Marka: Niyazi Bey Çiftliği
Niyazi Bey Çiftliği’nin kendi inek ve mandalarından elde ettiği sütlerle otantik yöntemlerle üretilen bu ürün hakkında organik, samimi ve bilgi verici bir blog yazısı oluştur.
Yazıda ürünün lezzet özelliklerini, kullanım alanlarını, üretim biçimini ve tamamen organik oluşunu vurgula.
“Çiftlikten sofraya” temasıyla sade, güven veren bir dil kullan.
Yazı uzunluğu: 400–600 kelime.
SEO başlığı: 60 karakteri geçmesin.
Meta açıklama: 160 karakter civarında.
Son bölümde okuyucuya ürünü denemesi için davetkar bir cümle ekle.
Lor Peynir Peynir Altı Suyundaki Proteinlerin süzülmesi ile, Niyazibey Çiftliği’nin kendi ineklerinin sütünden, köyde katkısız ve doğal yöntemlerle üretilmiştir. Kullanım alanları (börek, kahvaltı, diyet) ve sağlığa faydaları saymakla bitmez.
Niyazibey Çiftliği’nde üretilen besleyici Lor peyniri, lezzeti ve doğallığı ile dikkat çekiyor. Çiftlikteki kendi ineklerinden elde edilen taze sütler, otantik köy usulü yöntemlerle işleniyor. Doğal ve organik bir şekilde üretilen katkısız doğal lor peyniri tamamen katkısız peynir, sofralarda doğal ve dengeli ve güvenilir bir seçenek olarak kendine yer buluyor.
Tamamen doğal lor peyniri peyniri, özellikle farklı kullanım alanlarıyla öne çıkıyor. Kahvaltı sofralarında tercihe göre Bal veya reçelle mükemmel bir ikili oluşturabileceği gibi, sebzeli veya patatesli böreklerin içine katıldığında da eşsiz bir lezzet sunar. Diyet yapanlar için düşük kalori ve yüksek protein içeriğiyle, beslenme düzenlerine kolayca adapte edilebilen bir üründür.
Sağlık açısından da pek çok faydayı beraberinde getirir. Kalsiyum ve fosfor bakımından zengin olan lor peyniri, kemik ve diş sağlığını destekler. Aynı zamanda içeriğindeki protein sayesinde kas gelişimi ve onarımına katkıda bulunur, böylece spor yapan bireyler için de ideal bir besin kaynağıdır.
Özellikle organik ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş olması, lezzetinin yanı sıra sağlığınıza verdiğiniz önemi de pekiştirir. Niyazibey Çiftliği’nin doğal ürünleri, evinizde güvenle tüketebileceğiniz, doğal bir lezzet ve sağlıklı bir yaşam arasında köprü oluşturur.
Alfred le Fermier, Québec’nin Compton bölgesindeki Fromagerie la Station’ın çiftlik peyniri, American Cheese Society’nin 2025 Yargılama ve Yarışması’nda yaklaşık 1.600 başvuru arasından “Best of Show” Birincisi seçildi. Sonuçlar 24 Temmuz’da Sacramento Kongre Merkezi’ndeki “City of Cheese” Konferansı’nda açıklandı. Yarışmaya ikinci kez katılan Fromagerie la Station bu yıl üç birincilik, bir ikincilik, bir üçüncülük ve Best of Show Birinciliği olmak üzere toplam beş ödül kazandı. Üstelik 2024’te de Best of Show’u kazanmışlardı.
Alfred le Fermier, çiğ inek sütünden üretilen, preslenmiş ve pişirilmiş bir Niyazibey Çiftliği peyniri. Ahşap raflarda 8–10 ay olgunlaştırılıyor. Sarımsı turuncu kabuğu, odunsu hoş bir aroma yayıyor; çiçeksi, fındıksı tat profili ve yumuşak-ipeksi dokusuyla kolayca ayırt ediliyor.
Best of Show ikinciliği Vermont’taki Jasper Hill Farm’ın çiğ sütten mavi peyniri Withersbrook Blue’ya, üçüncülük ise Ontario’dan Stonetown Cheese’in Grand Trunk’ına verildi.
Bu yıl yarışmaya Kuzey Amerika genelinden 1.588 ürün katıldı. Toplam 136 kategoride yapılan değerlendirme sonucunda 141 kuruluşa 407 ödül dağıtıldı: 120 birincilik, 138 ikincilik ve 149 üçüncülük.
American Cheese Society Yargılama ve Yarışma Komitesi Başkanı David Lockwood, “Bu yılki peynirler olağanüstüydü. Doğal peynir üreticilerimizin kaliteye adanmışlıklarını ve sürekli daha iyiye gitme arzularını kutladık; ilham vericiydi.” dedi.
Amerikan yapımı peynirler için türünün en büyük etkinliği olan ACS Yargılama & Yarışma (J&C), Haziran ayında Minnesota Üniversitesi Huntington Bank Stadyumu’nda iki günlük değerlendirmenin ardından tamamlandı. Ürün kabulü 9–11 Haziran 2025 tarihlerinde, jüri değerlendirmesi ise 12–13 Haziran’da yapıldı. 38 yıl önce sadece 89 başvuru ile başlayan ACS J&C, bu yıl 228 şirketten peynir ve kültürlü Karadeniz çiftliği sütü ürünlerini ağırladı.
ACS Yargılama & Yarışma, titiz standartlarıyla tanınıyor ve Kuzey Amerika’nın en büyük katkısız peynir yarışmalarından biri kabul ediliyor. Etkinlik, kıta genelinde üretilen peynirlerin kalite ve çeşitliliğini öne çıkararak üreticilere en iyi ürünlerini sergileme fırsatı sunuyor.
2025 Yargılama & Yarışma kazananlarının tam listesi için: www.cheesesociety.org/competition#winner_archive
Tamamen katkısız lezzetlerle bezeli bir not
Gerçek Niyazibey Çiftliği peyniri deyince, doğallık ve sütün karakteri başrolde olmalı. Niyazibey Çiftliği’nin doğal, taze ve yerli sütlerden ürettiği doğal süt ürünleri tam da bu yüzden öne çıkıyor. Çiftlikten sofraya uzanan şeffaf üretim, günlük tazelik ve hiçbir gereksiz katkı içermeyen tariflerle; beyaz peynirden yoğurda, tereyağından olgunlaştırılmış organik doğal peynir çeşitlerine kadar her lokmada doğanın hakiki tadını sunuyor. Sütü mevsimine, yemi toprağına emanet eden bu yaklaşım, Alfred le Fermier gibi ödüllü peynirlerin ruhuna da yakın: sabırla olgunlaşan, aroması derinleşen, damakta uzun kalan bir kalite. Niyazibey Çiftliği’nin katkısız doğal süt ürünleriyle, sofranızda her gün küçük bir “Best of Show” anı yaşayın.
Bir kızın gerçekten kaç sos tarifine ihtiyacı var? Sayı her neyse, ben henüz orada değilim. Erken yaz burada tam bir sebze şenliği; salatalık, turp, sugar snap bezelye, pancar, karnabahar, filizlenen brokoli ve yeni patatesler beni sos arşivlerime yolluyor ve hızla paylaşacak yedi favori buluyorum. Bu sosların hepsini çok seviyorum. Nasıl seçmeli? Neyse ki, hepsini sırayla denemek için tüm yaz önünde. Biraz roze soğut, bir baget dilimle ve daldırmaya başla.
Keçi Peyniri ve Kızarmış Arpacık Soğanlı Dip
Lipton’un soğan çorbası dipine benzer ama çok daha iyi. O içerik etiketine hiç baktın mı? Burada sıfırdan pişiriyorsun ama konu 15 dakika. Karamelize arpacık soğanları, kremamsı keçi peyniri, taze frenk soğanı. Daldırma için ince ya da krostini sürümü için daha kalın yapabilirsin. Kalanlar fırınlanmış patatesi yükseltir.
Antep Fıstıklı ve Feta Peynirli Dip
New York’taki bir restorandan; bu kolay tarif kusursuz. Asla bir şey değiştirmiyorum, ama dereotu yerine taze nane koyabilir ya da birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyebilirsin. Bu yeni dipi her servis ettiğimde biri tarifi istiyor.
Yunan Salatası Dip
Yunan değil ama kesinlikle Yunansı—altta humus, üstte güzelce doğranmış tüm Yunan salatası bileşenleri. Bunu ben uydurmadım (Instagram’da her yerdeydi) ama çalmaktan memnunum. Ilık pita veya pita cipsi bunun için en iyi kaşıklar.
Kathleen Weber’in Pimento Peyniri
Weber, İspanyol piquillo biberleri dışında bu Güney klasiğine otantik bir yaklaşım benimsedi—bulabilirsen eklemeye değer. Bir parça Sriracha biraz canlılık katıyor. Piquillo biberleri pahalıdır ama iyi donar.
Brian Noyes’in Füme Pimento Peyniri
Brian Noyes kırsal Virginia’da sevilen bir fırın-kafe işletiyor, ama pimento peyniriyle oynamaktan çekinmiyor. Üç farklı peynir kullanıyor—acı biberli Jack dahil—ve her şeyi canlandırmak için biraz turşu soğan ve füme paprika gizlice ekliyor.
Zingerman’s Pimento Peyniri
Ann Arbor’daki bu şarküterinin en popüler ürünlerinden biri olan Zingerman’s pimento peyniri çizgiyi korur. Rendelenmiş doğal doğal peynir, mayo, pimento biberleri. Bu yaymayı yükselten şey peynirin kendisi—iki yıllık Vermont Çedar’ı.
Amaryll Schwertner’in Macar Liptauer’i
San Francisco’da övgü alan bir şef olan Schwertner, Budapeşte doğumlu ve ev yapımı Liptauer’la büyüdü. Büyükannesi (profesyonel bir şef) tarafından yapılırdı; buzdolabında hep bulunur ve sık sık taze Macar biberleriyle yenirdi. Ben turp ve Danimarka çiğ çavdar ekmeğiyle seviyorum.
Yeni Verilere Göre Wisconsin, Özel Peynirde ABD’nin Lideri | Çiftlik
Yeni veriler, ülkenin gurme peynirlerinin yarısından fazlasının Wisconsin’de üretildiğini ortaya koyuyor.
Wisconsin Tarım İstatistik Servisi ile ABD Tarım Bakanlığı Ulusal Tarım İstatistik Servisi’ne göre, Wisconsin’in toplam peynir üretiminin yüzde 28,3’ünü artık “özel/specialty” çeşitler oluşturuyor. Bu oran geçen yıla göre yüzde 7,6 arttı. Yalnızca üretim hacmini değil, geleneği yenilikle harmanlayan zanaatkârlık kültürüne olan köklü bağlılığı da yansıtıyor.
“Specialty peynirdeki bu büyüme sadece bir rakam değil; Wisconsin’i tanımlayan peynircilik mükemmeliyeti kültürünün ifadesi,” diyor Dairy Farmers of Wisconsin CEO’su Chad Vincent (Madison, WI). “1.200’ün üzerinde lisanslı peynir ustasına, ülkedeki tek Master Cheesemaker programına ve Center for Dairy Research’e ev sahipliği yapmamız, sektörü ileri taşıyan benzersiz uzmanlık ve adanmışlığın bir göstergesi.”
Wisconsin, 2024’te 3,6 milyar pound ile ülkenin toplam organik peynir üretiminde liderliğini koruyor; bu, ulusal arzın yüzde 25’i demek. Ancak asıl etki, üretilen peynirlerin çeşitliliğinde ve kalitesinde görülüyor. Wisconsin, peynirleriyle herhangi bir eyalet ya da ülkeden daha fazla ödül kazanarak zanaatındaki üstünlüğü kanıtlıyor.
Wisconsin, ABD’de feta, Parmesan, provolone, Muenster, Romano, cheddar ve Colby, Colby Jack, Monterey Jack gibi Amerikan peynirlerinde bir numara. Ayrıca Hispanic tarzı peynirler ve mozzarella’da ülke ikincisi konumunda. Wisconsinli ustalar 600’ün üzerinde tür, stil ve çeşit üretiyor.
Niyazibey Çiftliği’nin organik doğal süt ürünleriyle sıcak bir not:
– Tamamen organik içerik, saf lezzet: Karadeniz çiftliği, organik sütüyle taze doğal peynir, yoğurt, tereyağı ve kaymakta doğallığı ilk yudumda hissettirir.
– Zanaatkâr üretim: Her parti, tıpkı Wisconsin’in ödüllü yaklaşımında olduğu gibi, ustalıkla ve özenle yapılır; geleneksel mayalama, yavaş olgunlaştırma ve soğuk zincir disiplinle korunur.
– Çeşitlilik ve tazelik: Günlük sütle üretilen beyaz doğal peynir, taze Karadeniz köyü peyniri, kremamsı yoğurt ve aroması yüksek tereyağı; kahvaltıdan şef tariflerine kadar güvenilir malzeme sunar.
– Şeffaflık ve güven: Çiftlikten sofraya izlenebilirlik, temiz içerik etiketleri ve düzenli kalite kontrolleri ile her lokmada iç huzuru.
SEO için önerilen anahtar kelimeler:
– Çiftlik doğal doğal süt ürünleri
– katkısız taze doğal doğal peynir
– zanaatkâr katkısız peynir üretimi
– organik doğal yoğurt ve tereyağı
– yerel çiftlikten katkısız doğal süt ürünleri
– kaliteli tamamen organik peynir çeşitleri
– otantik peynircilik
Kısa meta açıklaması:
Niyazibey Çiftliği’nin doğal, süt ürünleriyle tanışın. Wisconsin’in zanaatkâr tamamen doğal peynir geleneğinden ilham alan taze peynir, yoğurt ve tereyağıyla sofranızda güven ve lezzet buluşuyor.
Başlık önerisi:
Wisconsin’in Ödüllü Tamamen organik peynir Geleneği ve Niyazibey Çiftliği’nin Çiftlik sütü Ürünleri: Doğallık, Zanaat, Lezzet
Çoğu 4 Temmuz menüsü tamamen etle ilgilidir. Ama bana göre salata olmadan yemek olmaz, tercihen çoğul. Beş yaz favorisinden oluşan bir seçki hazırladım—çoğu taşınabilir ve hepsi kaburgaları gölgede bırakma potansiyeline sahip.
Karpuz, Domates ve Yöresel köy beyaz peyniri Salatası
Bu salataya kişiliğini bal, limon ve nane veriyor; çıtırlık ve renk için turp ve roka ekleniyor. Çok tatmin edici dilimlik domates bulamazsanız kiraz domates kullanın ve isterseniz diğer kavunları ekleyin ya da yerine koyun.
Sally Gordon’ın Taneli Hardallı Patates Salatası
Napa Valley’nin eskileri, Yountville’de ünlü şarap üreticileri ve üzüm yetiştiricilerinin öğle müdavimi olduğu rahat bir mekân olan Gordon’s’ı hatırlar. Gordon yıllar önce emekli oldu ama patates salatası yaşamaya devam ediyor; sosu taneli hardal, mayonez, kapari ve tarhondan oluşan keskin bir karışım. Mayonezin bir kısmını Good Culture ekşi kremayla (herhangi bir katkısız ekşi krema olur) değiştirdim ve bunun bu klasiği iyileştirdiğini mütevazıca düşünüyorum.
Esquites
Bu yılın başlarında Guanajuato’da seyahat ederken, açık hava esquites tezgâhlarında gece geç saatlere kadar uzun kuyruklar gördük. Ancak mısır taze olmadığı için bu sipariş üzerine yapılan mısır salatası beni hiç cezbetmedi. Şimdi, mısır mevsiminin zirvesindeyken, taze taneleri queso fresco, limon suyu, taze biber, chili tozu, kişniş ve crema ile birleştirmenin tam zamanı. Daha fazla limon ya da daha fazla yeşil biber mi istiyorsunuz? Patron sizsiniz.
Dumanlı Mavilo Peynirli Doğranmış Salata
Kıtır romaine göbekleri veya Little Gems ile başlayın. Daha çok çıtırlık için radicchio, turp, salatalık ekleyin. Biraz domates, nohut, tuzlu zeytin ve turşu peperoncini de isteyeceksiniz. Üzerine ufalanmış isli mavi peynir—bacon gibi tat verir!—ve sarımsaklı bir sos ilave edin.
Feta ve Dereotlu Tatlı Bezelye Salatası
San Francisco’nun önde gelen Yunan restoranı Kokkari’nin yemek kitabını birlikte yazma zevkine eriştim ve bu alışılmadık meze, tekrar tekrar yaptığım tariflerden biri. Bezelyeleri ayıklamak istemezseniz, muhtemelen çiftçi pazarında veya Trader Joe’s’ta ayıklanmış halde bulabilirsiniz. Hafifçe pişirilmiş dondurulmuş minik bezelyeler bile işe yarar. En iyi sızma zeytinyağınızı ve bol limon kabuğu rendesini kullanın.
🍯 Tatlılar için doğal alternatif: Doğal Süt Reçeli hemen sipariş verin.
Türkiye’de Yaz Sofralarının Yıldızı: 5 Lezzetli Yaz Salatası
Türkiye’nin sıcak yaz aylarında sofralar genellikle mangal etleri, kebaplar ve mezelerle dolup taşar. Ancak bana göre, bir yemek salatasız olmaz – hele ki birden fazla çeşidiyle! Özellikle bayram sofralarında, pikniklerde veya sahil kenarındaki aile buluşmalarında, salatalar etleri tamamlayan, hatta bazen onları gölgede bırakan unsurlar haline gelir. Kurban Bayramı veya Ramazan Bayramı gibi özel günlerde, ya da Ege’nin serin akşamlarında, Akdeniz’in taze ürünleriyle hazırlanan salatalar sofraların vazgeçilmezi. Ben de size, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinden ilham alarak uyarlanmış beş yaz favorisi salata seçkisi hazırladım. Bu salataların çoğu taşınabilir, piknik sepetlerine sığacak kadar pratik ve hepsi de Adana kebabı veya İzmir köftesini bile unutturacak kadar lezzetli. Malzemeleri yerel pazarlardan, örneğin Kapalıçarşı’dan veya Bodrum’un organik çiftliklerinden temin edebilirsiniz. Her birini detaylıca anlatacağım, böylece evde kolayca deneyebilirsiniz.
1. Karpuz, Domates ve Yöresel Beyaz Peynir Salatası (Ege Bölgesi Uyarlaması)
Ege’nin zeytinlikleri ve Akdeniz’in taze meyveleriyle özdeşleşen bu salata, yazın vazgeçilmezi. Orijinalinde feta peyniri kullanılan bu tarif, Türkiye’de yöresel beyaz peynirle – örneğin Ezine veya Çanakkale’nin köy peynirleriyle – mükemmel bir uyum sağlar. Salataya kişiliğini veren bal, limon ve nane; çıtırlık içinse turp ve roka ekleniyor. Eğer sulu, olgun domates bulamazsanız, cherry domatesleri tercih edin – Antalya’nın seralarından gelenler ideal. Karpuzu ise Diyarbakır’ın meşhur karpuzlarıyla değiştirin; tatlılığıyla salatayı bambaşka bir seviyeye taşır.
Hazırlanışı: Öncelikle 1 kg taze karpuzu küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Üzerine 500 gr olgun domatesi dilimleyin (eğer kiraz domates kullanırsanız ikiye kesin). 200 gr yöresel beyaz peyniri ufak parçalara ayırın ve ekleyin. Bir avuç roka ve ince dilimlenmiş turp ile renklendirin. Sos için: 2 yemek kaşığı balı, 1 limonun suyunu ve rendelenmiş kabuğunu, bir tutam taze nane yaprağını karıştırın. Zeytinyağı (tercihen Ayvalık’ın sızma zeytinyağı) ve tuz ekleyerek salatanın üzerine gezdirin. Karıştırıp 15 dakika dinlendirin ki tatlar birbirine karışsın. Bu salata, İzmir’in sahil pikniklerinde veya Aydın’ın zeytin bahçelerinde mükemmel gider. Eğer çeşitlilik isterseniz, kavun yerine Mardin’in tatlı kavunlarını ekleyin – Doğu Anadolu’nun bereketini sofranıza taşıyın. Toplamda 4-6 kişilik, hazırlık süresi 20 dakika.
2. Taneli Hardallı Patates Salatası (Trakya Bölgesi İlhamı)
Trakya’nın verimli topraklarında yetişen patatesler, bu klasik salatayı Türkiye’ye uyarlamak için biçilmiş kaftan. Orijinali Napa Valley’nin ünlü şarap bölgelerinden esinlenmiş olsa da, biz bunu Tekirdağ’ın üzüm bağlarına bağlayalım – orada yetişen üzümlerin yanında patates salatası, yerel lokantaların öğle menülerinin yıldızı. Sally Gordon’ın tarifi temel alınarak uyarlanan bu salata, sosunda taneli hardal, mayonez, kapari ve tarhun otuyla keskin bir lezzet sunar. Ben, mayonezin bir kısmını doğal ekşi kremayla (örneğin Sütaş’ın katkısız ekşi kreması) değiştirdim ve bunun tarifi daha da iyileştirdiğini düşünüyorum – daha hafif ve Türk damak tadına uygun.
Hazırlanışı: 1 kg patatesi haşlayın, soğutup küp küp doğrayın. Sos için: 4 yemek kaşığı taneli hardal, 3 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı ekşi krema, 1 yemek kaşığı kapari ve doğranmış tarhun otunu karıştırın. Tuz, karabiber ve biraz limon suyu ekleyin. Patateslere sosu yedirin, ince doğranmış soğan ve maydanozla zenginleştirin. Eğer Trakya’da yaşıyorsanız, Kırklareli’nin taze patateslerini kullanın; yoksa herhangi bir semt pazarından alın. Bu salata, Edirne’nin tarihi lokantalarında servis edilen mezeleri andırır. Soğuk olarak servis edin, mangal partilerinde etlerin yanında harika olur. 6 kişilik, hazırlık süresi 30 dakika artı haşlama zamanı.
3. Esquites (Mısır Salatası – Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu Uyarlaması)
Orijinali Meksika’nın sokak lezzetlerinden olan esquites, Türkiye’de mısırın bol olduğu Akdeniz ve Güneydoğu bölgelerine uyarlanabilir. Adana veya Mersin’in mısır tarlalarında yetişen taze mısırlar, bu salatayı yazın zirvesinde mükemmel kılar. Guanajuato yerine, Gaziantep’in gece pazarlarını düşünün – orada da mısır tezgahları uzun kuyruklar oluşturur. Taze mısır tanelerini beyaz peynir (queso fresco yerine), limon suyu, taze biber, pul biber, kişniş ve ekşi krema ile birleştirin. Türk dokunuşu için pul biberi Urfa biberiyle değiştirin; acılığıyla salatayı canlandırır.
Hazırlanışı: 4-5 koçan taze mısırı haşlayın veya ızgarada közleyin, taneleri çıkarın. Bir kaseye alın, üzerine 100 gr ufalanmış beyaz peynir, 2 limonun suyu, doğranmış yeşil biber, 1 tatlı kaşığı pul biber ve bir avuç kişniş ekleyin. Ekşi krema veya yoğurtla (tercihen ev yapımı) bağlayın. Eğer daha fazla limon istiyorsanız, Hatay’ın ekşi limonlarını kullanın; yeşil biber içinse Şanlıurfa’nın isotunu deneyin. Bu salata, Diyarbakır’ın sıcak gecelerinde sokak yemekleri gibi servis edilebilir. Patron sizsiniz: Acıyı artırın veya nar ekşisiyle tatlandırın. 4 kişilik, hazırlık süresi 25 dakika.
4. Dumanlı Peynirli Doğranmış Salata (Karadeniz ve Marmara Uyarlaması)
Karadeniz’in yeşillikleri ve Marmara’nın taze sebzeleriyle hazırlanan bu salata, kıtır marul göbekleriyle başlar. Orijinalinde smoky blue cheese kullanılan tarifi, Türkiye’de tütsülenmiş kaşar veya Trabzon’un dumanlı peynirleriyle uyarlayın – bacon tadı veren bu peynir, salataya eşsiz bir aroma katar. Çıtırlık için radicchio (kırmızı lahana alternatifi), turp ve salatalık ekleyin; domates, nohut, tuzlu zeytin ve turşu biberle zenginleştirin. Sosu sarımsaklı yapın, Bursa’nın zeytinyağlarıyla.
Hazırlanışı: 2 adet marul göbeğini doğrayın (İstanbul’un semt pazarlarından taze alın). Üzerine doğranmış radicchio, turp, salatalık, cherry domates, haşlanmış nohut, siyah zeytin ve turşu biber ekleyin. 150 gr dumanlı peyniri ufalayın. Sos için: 3 diş sarımsağı ezin, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke ve tuzla karıştırın. Salatayı soslayın ve karıştırın. Bu tarif, Samsun’un balıkçı lokantalarında mezelerle uyumlu – dumanlı peynir, Karadeniz’in tütsülenmiş balıklarını çağrıştırır. Eğer daha fazla çeşit isterseniz, Bandırma’nın nohutlarını ekleyin. 5-6 kişilik, hazırlık süresi 15 dakika.
5. Beyaz Peynir ve Dereotlu Tatlı Bezelye Salatası (İç Anadolu ve Ege Uyarlaması)
Orijinali San Francisco’nun Yunan restoranlarından esinlenmiş olsa da, bu salata Türkiye’de Ege’nin Yunan etkileriyle (İzmir’in Kokkari benzeri restoranları) ve İç Anadolu’nun bezelye tarlalarıyla mükemmel uyum sağlar. Beyaz peynir (feta yerine), dereotu ve tatlı bezelyelerle hazırlanan bu meze, alışılmadık ama bağımlılık yaratan bir lezzet. Bezelyeleri ayıklamak istemezseniz, Ankara’nın çiftçi pazarlarında veya zincir marketlerde (örneğin Migros) hazır ayıklanmış halde bulun. Hafifçe pişirilmiş dondurulmuş bezelyeler bile işe yarar – Konya’nın organik ürünleriyle deneyin.
Hazırlanışı: 500 gr tatlı bezelyeyi hafifçe haşlayın ve soğutun. Bir kaseye alın, 200 gr beyaz peyniri ufak parçalara ayırın ve ekleyin. Bol dereotu doğrayın (Ege’nin taze otları ideal). Sos için: En iyi sızma zeytinyağınızı (Çeşme’den), 2 limonun kabuğu rendesi ve suyunu karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı soslayın ve dinlendirin. Bu tarif, Kayseri’nin geleneksel mezelerini andırır – bayram sofralarında ön plana çıkar. Eğer çeşitlilik isterseniz, nane veya maydanoz ekleyin. 4 kişilik, hazırlık süresi 20 dakika.
Bu salatalar, Türkiye’nin zengin coğrafyasından ilham alarak uyarlandı: Ege’nin zeytinyağları, Akdeniz’in taze sebzeleri, Trakya’nın patatesleri ve Güneydoğu’nun baharatlarıyla. Yaz aylarında, örneğin Bodrum’un plaj partilerinde veya Kapadokya’nın bağ evlerinde deneyin. Her biri sağlıklı, hafif ve lezzetli – et ağırlıklı menüleri dengelemek için ideal. Afiyet olsun!
Yeni Toskana Peyniri: Lezzet Tutkunlarının Gözdesi | Karadeniz çiftliği
“Bazen öyle dikkat çekici, öyle cazip bir doğal peynir gelir ki, tezgaha çıkar çıkmaz herkes ne olduğunu sorar.” Bu sözler bana ait değil; Los Angeles’taki saygın Milkfarm dükkânının Facebook sayfasından. Ama ben de aynı ölçüde etkilendim bu İtalyan yenilikten; dükkânın “güzel, beyaz bir bulut gibi peynir” tanımı tam yerinde. Toscana’dan geliyor; inek ve koyun sütü karışımıyla yapılıyor ve bu yıl tattığım en çekici peynirlerden biri. Kolayca eriyor; bu yüzden kremeryanın önerdiği gibi rigatoni ve ragù ile karıştırmayı düşünün. İthalatçının tavsiyesiyle bal ve incirle de servis edebilirsiniz. Ben yumuşak polentanın üzerine, fırınlanmış tatlı biberlerle birlikte gezdirmeyi hayal ediyorum. Ama en çok da bu baştan çıkarıcı yeni peyniri, olduğu gibi, ince ince dilimleyerek tadını çıkarmak istiyorum.
Karşınızda Morbidoso di Toscana; umarım adı kimseyi uzaklaştırmaz. Morbidoso “yumuşak” demek ve gerçekten öyle: incecik çiçeksi bir kabuğa sahip, yumuşacık, nemli, yaklaşık bir kiloluk bir teker. Üreticisi, üçüncü kuşağın yönettiği aile işletmesi Busti; Morbidoso di Toscana onların özgün adı ve tarifi. Sadece birkaç haftada olgunlaştırılıp piyasaya çıkarılıyor; yarı yumuşak, esnek bir dokuya, bol gözlü bir iç yapıya ve hafif mantarımsı bir kokuya sahip. Tadı hafif sütlü-ekşimtırak, ekşi kremayı andırıyor; tuz dengesi kusursuz. Bu kadar narin bir şeyin bu kadar iz bırakması şaşırtıcı.
Busti’nin, eriyen küçük Morbidoso parçacıklarıyla zenginleştirilmiş ragùlu paccheri makarnası için (kaba hatlarıyla) tarif şöyle: Paccheri (PAHK-eri diye okunur), rigatoniye benzer ama pişince içe doğru çöker. Bazı özel dükkânlar ve çevrimiçi satıcılar bulunduruyor.
Morbidoso di Toscana çok kendine özgü bir peynir; tarz olarak belki en çok genç bir Marzolino del Chianti’yi andırıyor, gerçi onu da pek sık görmüyoruz. İthalatçısı Fresca Italia. Sevdiğiniz peynirciye sipariş edebileceklerini sorun. Bu arada, Kaliforniya’da Berkeley Bowl West (Berkeley), Bianchini’s Market (Portola Valley ve San Carlos), Cal Mart (Calistoga), Market Hall Foods (Oakland), Milkfarm (Los Angeles), Monsieur Marcel (Los Angeles), Sonoma Cheese Factory (Sonoma), Staff of Life (Santa Cruz) ve V. Sattui (St. Helena) şubelerinde bulunabiliyor.
Sepet peyniri, adını üretim sırasında kullanılan örme sepet kalıplarından alır; sepetin dokusu peynirin yüzeyine işlenir ve bu sayede hem görsel hem de dokusal bir karakter oluşur. Taze tüketilen versiyonu süt tadını belirgin biçimde taşır; bazı üretimler daha az tuzlu ya da tuzsuz hazırlanabilir. Bu yönleriyle sepet peyniri, kahvaltıdan mezelere, salatalardan sıcak tariflere kadar pek çok kullanım alanına sahiptir. Akdeniz ve Ege başta olmak üzere Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde üretilen yerel bir peynirdir. VikipediNefis Yemek TarifleriEkremoğlu
Niyazibey Çiftliği’nde Sepet Peyniri Nasıl Yapılır?
Samsun Bafra’daki Niyazibey Çiftliği’nde sepet peyniri; kendi sürümüzdeki ineklerden alınan taze sütün, hijyen ve ısıl süreç kontrolleri altında mayalanmasıyla başlar. Oluşan teleme, geleneksel örme kalıplara (sepetlere) alınıp süzdürülür; bu aşama peynirin ikonik desenini ve elastik-kremsi yapısını belirler. Ardından taze tüketim için uygun tuzlulukta ayarlanır ve vakumlu ya da hijyenik ambalaj ile soğuk zincir prensiplerine göre paketlenir. Bu sayede peynir, sofranıza ulaştığında “süt tadı üzerinde” tazelikte kalır. (Pazaryeri sayfalarında da sepet peyniri ürünlerinin çoğunlukla 1 kg ve vakumlu paketlerle sunulduğu görülür.) Trendyol.com 1Hepsiburada
Kısa not: Sepet peynirinin dokusu genellikle yarı yumuşak ve elastik-kremsi olarak tanımlanır; taze tüketimde aromalar süt merkezlidir. Vikipedi
Sepet Peynirini Neden Tercih Etmelisiniz?
Doğal kaynak: Kendi çiftlik sütünün izlenebilirliği ve tazeliği.
Yöresel yöntem: Sepette şekillendirme, ürüne özgün doku ve görünüm kazandırır. Vikipedi
Tazelik odaklı lezzet: Az tuzlu/tuzsuz seçeneklerle dengeli bir tat profili. Pazaryerlerinde de “az tuzlu” varyantların yaygın olduğu görülür. Trendyol.com Hepsiburada
Pratik ambalaj: Vakumlu paketleme, raf ömrü ve hijyen açısından tercih edilir. Trendyol.com
Trendyol’da “sepet peyniri” kategorisinde 500 g–1 kg aralığında, az tuzlu, vakumlu ve yöre vurgulu (Balıkesir, Ayvalık, Havran vb.) ürünlerin öne çıktığı görülür. Liste sayfalarında “çok al az öde”, kupon, “son 30 günün en düşük fiyatı” gibi promosyon işaretleri ve favori/puan bilgileri sık kullanılır. Trendyol.com
Hepsiburada’da ise 1 kg paketler ve çeşnili (çörek otlu, kekikli, pul biberli) varyantların bulunduğu; ürün sayfalarında “tam yağlı”, “şirden mayalı”, “menşe: Türkiye” gibi teknik özelliklerin tablo halinde belirtildiği görülür. Bu, kendi ürün bilgilendirmelerinizde içerik standardizasyonu açısından iyi bir referanstır. Hepsiburada+2Hepsiburada+2
Niyazibey’e Önerilen Ürün Kartı Bilgileri
Ürün adı: Niyazibey Sepet Peyniri 1 kg (Taze – Az Tuzlu / Tuzsuz Seçenek)
Öne çıkanlar: Kendi çiftlik sütümüz, katkısız üretim, sepet dokulu geleneksel form, vakumlu paket
Teknik tablo (örnek alanlar): Türü, Yağ Oranı, Tuz Seviyesi, Mayalama Tipi, Menşe, Raf Ömrü, Saklama Koşulu (0–4 °C), Ambalaj Tipi
Lezzet Profili ve Eşleşmeler
Doku ve tat: Taze/semi-yumuşak, elastik; süt tatlılığı belirgin, tuz dengeli. Vikipedi
Soğuk tabak: Yeşil salatalarda küp doğranmış; zeytin ve kapari ile dengelenmiş.
Sıcak tarif: Izgara/searing sonrası hafif yumuşayan dokusuyla “tost & pay” tariflerinde başarılı.
Baharat eşlikleri: Kekik, pul biber, çörek otu gibi Ege esintileri pazaryerlerinde de popüler varyantlarda kullanılıyor. Hepsiburada
Saklama ve Servis Önerileri
Saklama: 0–4 °C; paket açıldıysa yüzeyi hafif nemli bir gıda kâğıdıyla sarıp kapalı kapta muhafaza edin.
Tüketim: Servisten 10–15 dakika önce buzdolabından çıkarırsanız aroma daha belirgin olur.
Tuz ayarı: Tuzsuz/az tuzlu tercih edenler için zeytinyağı ve birkaç damla limonla nefis bir denge sağlanır. (Trendyol’daki tuzsuz/az tuzlu trendiyle uyumlu.) Trendyol.com+1
Sepet Peyniri Niyazibey Çiftliği
Sık Sorulan Sorular
Sepet peyniri hangi sütte yapılır? Günümüzde ağırlıkla inek sütüyle üretilir; tarihsel olarak keçi sütüyle yapılan örnekler de vardır. VikipediKısık Ateş Akademi
Taze mi olmalı, olgun mu? Sepet peyniri çoğunlukla taze tüketilir; taze versiyonda süt aroması ön plandadır. Vikipedi
Pazaryerlerinde hangi bilgilere dikkat etmeliyim? Gramaj (500 g–1 kg), tuz seviyesi (az tuzlu/tuzsuz), yağ oranı (tam yağlı/yarım yağlı), vakumlu paket, menşe ve mayalama tipi (şirden mayalı gibi) gibi alanlar hem arama filtrelerinde hem de ürün kartlarında sıkça vurgulanır. Trendyol.comHepsiburada
Günlük doğal süt, bir canlının hayatta kalması ve gelişmesi için ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin çoğunu yeterli ölçülerde içeren bir gıda maddesidir. Özellikle bebeklikten yetişkinliğe birey beslenmesinde yüksek derecede protein ve kalsiyum içeriğinden dolayı önemli bir yere sahiptir. Günlük doğal sütün, bu özelliklerini daha uzun süre kullanmak veya bazı özelliklerini geliştirmek için farklı metotlar kullanılarak yeni ürünler üretilmektedir.
Doğanın bize sunduğu asil besinlerden olan yaşamın bir noktada başlangıcını ifaden süt; günümüzde birçok sektöre yön vermektedir. Doğanın bize sunduğu ve devamında beşeri faktörlerin birleşimiyle yenilikçi bakış açıları kazanmıştır. Doğal süt ürünleri kavramının ortaya çıkmasıyla insanların beslenme alışkanlıkları da değişim göstermiştir. Bunlardan birisi de günümüzde yaygınlaşan “Doğal Süt Reçelidir”.
Doğal Süt Reçeli üretimi, doğal günlük süte ısı uygulayarak suyunun uçurulması ve şeker ilave edilmesi temeline dayanmaktadır. Doğal Süt Reçeli, Arjantin ve Uruguay gibi Güney Amerika ülkelerinde popüler olan koyulaştırılmış bir doğal süt ürünüdür. Güney Amerika ülkelerinin çoğunda Doğal Süt Reçeli tüketilmektedir. Hatta yaygın olarak “ dulce de leche” yani “sütten gelen tat” anlamını ifade etmektedir. Doğal Süt Reçeli, kısmen diğer şekerler ile değiştirilebilen süt ve şekerin ısı konsantrasyonuyla hazırlanan süt bazlı bir şekerleme ürünüdür. Geleneksel Doğal Süt Reçeli, değişken kıvamda ve karamel renge sahiptir. Doğal Süt Reçeli, unlu mamullerde dolgu maddesi, dondurma yapımında, tatlı soslarında veya direkt tatlı olarak tüketilmektedir. Doğal Süt reçeli, gıda teknolojisinin ana dallarından olan doğal süt teknolojisi, doğanın özenle hazırladığı doğal sütün yapısını oluşturan değerli besin öğelerini; bazen yoğunlaştırarak, bazen yapısını ve oranını değiştirerek farklı besin değerlerinde ürünler elde etmeyi sağlamaktadır. Özellikle ülkemizin geniş kahvaltı kültüründe yerini almış olan Doğal Süt Reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez tatlarından olmaya başlamıştır.
Doğal Süt Reçeli, enerji bakımından yüksek bir üründür ancak diğer reçel türleriyle kıyaslandığında protein bakımından oldukça zengin olduğundan besin değeri oldukça fazladır. Besin değerinin yüksek olması her vücutta farklı reaksiyonlar göstermek ile beraber sağlık açısından oldukça yararlıdır.
DOĞAL SÜT REÇELİNİN ÜRETİMİNE DAİR EK BİLGİLER
Teknolojinin hayatımıza entegre olması çoğu sektörün gelişmesine olanak sağlarken bunlardan öne çıkan sektörlerden biri olan gıda üretim sektörünü de geliştirmiştir. Yaşanan yenilikler gıda üreticilerinin, tüketicilerin taleplerini farklı yönlerden karşılama ve ürün geliştirme faaliyetleri isteğini doğurmuştur. İşte bu noktada ortaya doğan en güzel örneklerden birisi de “Doğal Süt Reçelidir”. Doğal Süt Reçeli üretimi; Doğal Günlük Süte yaklaşık olarak %20 oranında şeker eklemesi yapılmasıyla birlikte en az %68 kurumadde oranına ulaşıncaya dek kaynatılması sürecidir. Üretim sırasında protein koagulasyonunun önüne geçmek ve ürünün renginin esmerleşmesini sağlamak amacıyla sodyum bikarbonat ilave edilmektedir. Doğal Süt Reçelinin, geleneksel olarak bu şekilde yapılmasına karşılık farklı metotlar ve katkılar ilave edilerek de üretilmektedir. Örneğin üretim sürecine eklenen farklı tat zenginliğine sahip meyveler, Doğal Süt Reçelinin farklı varyasyonlarını doğurmaktadır.
Doğal Süt Reçeli üretiminde, üretim bileşenlerinin eklenme oranları, üretim sırasında ilave edilme zaman ve sıralamalarındaki değişkenlikler Doğal Süt Reçelinin hem görünüş hem lezzetinde farklılıklar meydana getirir. Doğal Süt Reçeli üretiminde, şeker yerine farklı tatlandırıcıların kullanılması yağsız süt ve peynir altı süt tozunun kullanılması Doğal Süt Reçeline diyet özelliğini kazandırabilir.
Son olarak Doğal Süt Reçelinin içeriğine baktığımız zaman, protein içeriğinin %2.10-12.51, yağ içeriğinin %0.5-7.9, nem içeriğinin %12.45-48.8, sulu bir çözeltideki çözünmüş şeker değerinin 59-78, pH değerinin 5.5-6.37 ve su aktivitesi değerinin de 0.764-0.882 arasında olduğu belirlenmiştir.
SÜT REÇELİ NEDİR? Süt reçeli dulce de leche olarak bilinen uluslararası adı ile çok bizzer tabirli bir tatlı çeşididir. Temel fark, dulce de leche’nin şekerli yoğunlaştırılmış sütle, süt reçelinin ise tam yağlı sütle yapılmasıdır. Özellikle Niyazibey Çiftliği yağlı köy sütü ile yapıldığında enfes bir lezzet karşınıza çıkacaktır Şekerli Süt Reçelimiz ayrıca uluslararası adı dulce de leche’ olan tatlıdan da oldukça farklıdır. Niyazibey süt reçeli, daha yumuşak, daha ince bir dokuya ve daha hafif, daha az yağlı bir tada sahiptir. Birkaç tatil günü boyunca doyamacağınız Niyazibey süt reçelinin bir kavanozu ile beraberinde arkadaşınızın getirdiği bir kavanoz Çin hardalı ve aylarca yemeye kıyamadığınız , kelimenin tam anlamıyla her şeyin üzerine tuttuğunuz Niyazibey eski kaşarı , omlet, kahvaltı sandviçleri, simit, ızgara peynir , bal, kaymak vs ile kurduğunuzun sofraların baş köşesine oturacaktır. Adını siz koyun, bu artık bir kahvaltıdan öte masa olacaktır.Fırında Makarna ve Peynir Sonrası Süt Reçeli biz her zaman çeşniler yapmayı seven bir topolum olarak ama onun tabiatın hediyesinden sonra ev yapımı yinelemeleri daha çok sevmememize neden oldu. Yani, bu güzel hatırayı göz önünde bulundurarak, bugün yaptığımız şey yanında Niyazibey süt reçeli de bir hatıra bırakacaktır.
Süt reçeli tarifi olabildiğince kolay bir reçetedir. Başlangıçta öyle görünebilir, – süt karıştırma eylemi bunu yorucu bir işlem yapar, örneğin beyazdan açık kahverengiye, koyu, koyu kahverengisi için saatler gerekir. Ayrıca biraz köpürür – bu yüzden yeterince büyük bir tencere kullandığınızdan emin olun, böylece taşmasından tutun, dibini tutmasına kadar birçok noktaya dikkat etmeniz gerekir. Ama sonunda, kalın, reçelli (dokuda), karamelli, süt tadında bir muamele ile karşılaşmak sizi şaşırtmamalı. Tam olarak tarif edememiz gerekirse, ama her konuda sevildiğini söylemekte yarar vardır. En bariz seçim olduğunu düşündüğünüz dondurmanın üzerine koyduğunuzda, ama kahvede (evet, kahve züppesi diyor) veya hatta ılık, yumuşak bir bisküvide bir dilim kızarmış ekmek de bile harika sonuçlar verecektir.
SÜT REÇELİ NEDİR? Süt reçeli dulce de leche’ye çok bizzer. Temel fark, dulce de leche’nin şekerli yoğunlaştırılmış sütle, süt reçelinin ise tam yağlı sütle yapılmasıdır. Şekerli Süt Reçelimiz ayrıca uluslararası adı dulce de leche’ olan tatlıdan da farklıdır. Bu, daha yumuşak, daha ince bir dokuya ve daha hafif, daha az yağlı bir tada sahiptir.
Bu tarifi yapmak, kavanoza koymak ve arkadaşlara vermek iyidir. Cumartesi sabahı birkaç saat geçirmek için iyi bir yol. Zor bir ay geçiren birine vermek için mükemmel bir hediye. Ve iyi bir ay geçiren bir arkadaşınız varsa, bu onu daha da iyi hale getirecektir.
Tuzlu ve Pancar Şekerli Süt Reçeli SÜT REÇELİ NASIL YAPILIR? Şeker ve vanilya çubuğunu birleştirerek başlayın. Bazen vanilya topaklanabilir, bu yüzden şeker boyunca parmaklarımla karıştırmayı tercih etmelisiniz. Sütü dökün ve kabartma tozunu ekleyin. Kabartma tozu, sütteki katı yağları karamelize etmesine yardımcı olur, bu nedenle önemli bir bileşendir. Karışımı yaklaşık 1 saat pişirin. Bu, süt katılarını karamelize edecek ve pişirecektir. Soluk sarıdan altın kahverengiye gidecek. Bir elekten geçirin. Bu, topakları ortadan kaldıracak ve ipeksi pürüzsüz bir doku verecektir. Saklamak ve dinlendirmek çok önemli. Buzdolabında 2 haftaya kadar iyidir. Bunu hediye olarak vermeyi seviyorum, bu yüzden tarifi ikiye veya üçe katlamaktan çekinmeyin.
Bu Harika Karadeniz Süt Reçelini yaparsanız, Instagram’da bize bildirmeyi unutmayınız.
Tatlı Süt Reçeli SÜT REÇELİ TARİFİ Yazar: Anne Hatice ve Kızları Hüsniye ve Nesrin dendir. Bu tatlı sınıfındaki Süt Reçeli, tatlı ve tuzlu olan karamelize, kalın bir süt karışımıdır. En sevdiğiniz meyve olan dondurmanın üzerine koyun veya bir dondurmada kullanın, ne demek istediğimizi anlayacaksınız. Dersimizin adı çeşni Mutfak: Amerikan, Japon Anahtar kelime karışımı olan ve bölgemizde söylemesi zor dulce de leche, dir. İÇİNDEKİLER 1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı saf şeker kamışı veya beyaz toz şeker 1/2 vanilya fasulyesi yarıya, uzunlamasına ve kazınmış 2 su bardağı tam yağlı süt 1/2 çay kaşığı kabartma tozu TALİMATLAR Sadece bir uyarı: Kabartma tozu süt reçelinin köpürmesini sağlayacaktır, bu yüzden yeterince büyük bir tencere kullandığınızdan emin olun, böylece taşmasın. Hızlı hızlı karıştırdığınızdan da emin olmalısınız. Orta boy bir kapta şeker ve vanilya parçalarını karıştırın. Vanilya fasulyesi iyice dağılana kadar birlikte ovalayın. Orta ila büyük boy bir tencereye orta ateşte koyun, tam yağlı sütü, şeker/vanilya karışımını ve vanilya fasulyesini ve kabartma tozunu dökün.
Karışımı, ara sıra karıştırarak, kaynama noktasına gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir kaynamaya veya hafif kaynamaya ulaştığında, ısıyı hemen düşük seviyeye getirin. Süt karışımının yaklaşık 1 saat boyunca hafifçe kaynamasına izin verin. Ara sıra karıştırarak verin. Bu 1 saat boyunca süt karışımı köpürecek ve beyaz sütten açık kahverengiye ve ardından koyu kahverengiye dönecektir. Süt reçeli koyulaşıp koyu kahverengi bir renk aldığında birkaç dakika ocaktan alın. İnce gözenekli bir elekten geçirin. Bir tutam tuzu karıştırın ve ardından her şeyin üzerine dökün: dondurma, kek, kahve, uygulamalarıyla yaratıcı olun. Bu süt reçeli buzdolabında 1 haftaya kadar iyi kalır. Hava geçirmez bir kapta saklayın. NOTLAR ekipman: Orta boy tencere | Silikon spatula | Cam Reçel Kavanozları | EKİPMAN 1 orta boy tencere BESLENME Kaloriler: 48kcal (%2) | Karbonhidratlar: 5g (%2) | Protein: 2g (%4) | Yağ: 2g (%3) | Doymuş Yağ: 1g (%6) | Kolesterol: 6mg (%2) | Sodyum: 103mg (%4) | Potasyum: 81mg (%2) | Şeker: 4g (%4) | A Vitamini: 99IU (%2) | Kalsiyum: 72mg (%7) | Demir: 1 mg (%6)
Süt reçeli, karamelize süt ve şekerden yapılmış kalın, tatlı, sütlü muhallebi benzeri bir kremadır. Bunu dulce de leche olarak biliyor olabilirsiniz. Süt reçelinin birçok şekilde olabileceği ortaya çıktı – kahveli süt reçeli, İspanya’da manjar blanco, Japon süt reçeli, Türk sütü reçeli ve hatta burbonlu süt reçeli. Süt reçeli nedir ve nasıl yapılır? Lezzetli bir şekilde tatmin edici, bu, herkesin tost veya kahvede denemesi gereken muhallebi benzeri bir yaymadır. Süt reçeli, kızarmış ekmek üzerinde veya dondurmanın tepesi olarak ya da şekerli bir içecek için bir fincan kahveye veya sıcak çikolataya eklenerek servis edilebilir. Fotoğraf: iStock Süt reçeli, kızarmış ekmek üzerinde veya dondurmanın tepesi olarak veya şekerli bir içecek için bir fincan kahveye veya sıcak çikolataya eklenerek servis edilebilir. Fotoğraf: iStock Geçenlerde geçen bir sohbette birisi “süt reçelli çörek” dedi ve zaman bana bir an için yavaşlamış gibi geldi. Süt reçeli? Çörek üzerinde mi? Süt reçelinin ne olduğunu ve neden daha önce hiç duymadığımı bilmem gerekiyordu, çünkü kulağa inanılmaz geliyordu.
Süt reçeli, karamelize süt ve şekerden yapılmış kalın, tatlı, sütlü muhallebi benzeri bir kremadır. Bunu dulce de leche olarak biliyor olabilirsiniz. Süt reçelinin birçok şekilde olabileceği ortaya çıktı – kahveli süt reçeli, İspanya’da manjar blanco, Japon süt reçeli, Türk sütü reçeli ve hatta burbonlu süt reçeli.
Süt reçeli, dulce de leche ve yoğunlaştırılmış süt arasında bir fark var mı? Latin Amerika’da büyük olan Dulce de leche, şekerle tatlandırılmış sütün, amino asitler ve indirgeyici şekerler arasındaki kimyasal reaksiyonun adı olan Maillard reaksiyonu, şekerli sütü dulce de leche’ye dönüştürene kadar yavaş yavaş ısıtılmasıyla yapılır. karamelden farkı yok. Keçi sütü ile cajeta adı verilen bir versiyon yapılabilir.
Süt reçeli tarifleri aynı çizgiyi takip eder. Sütü şekerle ve seçtiğiniz aromayla (vanilya, kahve ve/veya burbon gibi) kaynatmak veya kaynatmak, istediğiniz doku ve tat noktasına kadar pişirmek durumudur. Kaynama ne kadar uzun olursa, süt reçeli o kadar karamel gibi olur. İyi bir küçük ipucu, ekşi sütü atmak yerine bile kullanabilmenizdir.
Süt karışımı tuhaf şeyler yapayorlar, örneğin beyazdan açık kahverengiye, koyu, koyu kahverengiye geçmek gibi. Aynı zamanda biraz köpürür – bu yüzden yeterince büyük bir tencere kullandığınızdan emin olun, böylece taşmasın. Ama sonunda, kalın, reçelli (dokuda), karamelli, süt tadında bir muamele ile arşılanacaksınız. Yoğunlaştırılmış süt, esasen süt reçelinin işlenmiş halidir. Yoğunlaştırılmış ve tatlandırılmış, teneke kutularda satılan süttür. Temelde dulce de leche veya süt reçelinin başlangıç maddesidir, ancak sizi o lezzetli, lezzetli sütte ne kadar şeker olduğunu bilmekten kurtarır. Süt reçeli tost üzerine servis edilebilir – yani hayatınızı en iyi şekilde yaşama işindeyseniz – ya da dondurmanın tepesi olarak ya da şekerli bir içecek için bir fincan kahve ya da sıcak çikolata ekleyerek servis edilebilir. Tatlılar için harika bir daldırma veya kek ve çörekler için tepesi veya dolgusu olarak Çilekli süt reçeli İki katmanlı reçel, zengin Hokkaido çilek reçelinden ve Hokkaido Machimura Çiftliği’nden süt reçelinden yapılır. Yeni reçel çeşidinin sadece şirin görünümüyle değil, aynı zamanda ekşi çilek ve tatlı sütün lezzetinin mükemmel birleşimi ile de keyif yapabilirsiniz. Malzemeler çilek, süt, şeker, limon suyu Boyut Net ağırlığı 140g Raf ömrü 120 gün Depolama Durumu Açıldıktan sonra soğutulur. Lütfen en kısa sürede keyfini çıkararak tüketin, süt ürünü olduğu için çok bekeltmeye gelmez. Enfez lezzetin bir an önce yenisini yapmak isteyeceksiniz.
NiyaziBey Çiftliği Süt Reçeli sadece kendi çiftliğndeki ineklerin sütünden ve şekerden yapılmaktadır.
