İngiltere’de Süt Tüketimi Azalırken, Daha Fazla Süt Peynir ve Yoğurda Yönlendiriliyor
İngiltere’de Süt Tüketimi Azalırken, Daha Fazla Inek sütü Inek peyniri ve Yoğurda Yönlendiriliyor
# Organik süt Endüstrisinde Değişen Talepler ve Üretim Dinamikleri: 2026 İlk Yarı Analizi
Doğal süt sektöründeki üretim ve tüketim alışkanlıkları, tüketici tercihlerindeki değişimlerle birlikte hızla evriliyor. 2026 yılının ilk yarısına ilişkin veriler, inek sütü kullanımında önemli kaymalar olduğunu ve özellikle doğal ve dengeli ve protein açısından zengin ürünlere yönelik talebin arttığını ortaya koyuyor. Bu yazıda, güncel veriler ışığında doğal süt ürünleri pazarındaki değişimleri ve bu değişimlerin sektör üzerindeki etkilerini inceleyeceğiz.
## Sütün Ürünlere Dağılımında Görülen Değişimler
2026’nın ilk yarısında doğal süt kullanımında önemli farklılaşmalar yaşandı. Cheddar peynirine ayrılan tamamen organik süt oranı, 2025’e kıyasla %0,6 artarak %23’e yükseldi. Bu artış, peynir üretimine verilen önemin arttığını gösteriyor. Benzer şekilde, diğer organik süt ürünlerine ayrılan pay da %0,7 artarak %17 seviyesine ulaştı.
Buna karşılık, sıvı inek sütü tüketimi ve üretimi düşmeye devam ediyor; 2026’nın ilk yarısında sütlerin ancak %38’i sıvı süt olarak kullanıldı ve bu oran 2025’e göre %2 azaldı. Uzun vadede, tüketicilerin doğal ve dengeli beslenme eğilimleri ve atıştırmalık tercihlerindeki değişikliklerin sıvı süt talebini azalttığı söylenebilir.
## Yoğurt ve Diğer Protein Odaklı Ürünlerde Büyüme
Yoğurt üretimi, 2025’in aynı dönemine kıyasla %11,3 artışla 278.000 tona ulaştı. Bu hızlı büyüme, tüketicilerin protein açısından zengin ve katkısız ve sağlıklı atıştırmalıklara yönelmesinden kaynaklanıyor. Aynı zamanda lor peyniri talebinde de artış var; bu, protein kaynaklarına olan ilgiyi pekiştiriyor.
Inek sütü tozu üretimi ise %7,6 artışla 66.000 tona yükseldi, Tereyağı üretiminde ise hafif de olsa %0,3’lük bir artış yaşandı. Bu veriler, inek sütü ürünleri sektöründe çeşitlendirme ve farklı tüketici ihtiyaçlarına cevap verme stratejisinin güçlenmekte olduğunu gösteriyor.
## Tamamen doğal süt Üretimi ve İklim Etkileri
2025/26 döneminde süt üretimi rekor seviyelere ulaştı ancak sıvı katkısız süt üretimi düşüşte gerçekleşti. 2015’te üretimin %45’i sıvı katkısız doğal süt olarak değerlendirilirken, 2025’te bu oran %40’a geriledi. Bu azalma, pazarın farklı katkısız süt ürünlerine kaydığını işaret ediyor.
Ancak sıcak hava dalgalarının devam etmesi, önümüzdeki yıllarda inek sütü üretimini olumsuz yönde etkileyebilir. İklim kaynaklı stresler, hayvan sağlığı ve yem verimliliği üzerinde baskı yaratmakta, bu da işleme ve üretim stratejilerinin yeniden gözden geçirilmesini gerektiriyor.
## Inek sütü Tedarik Zincirindeki Güncel Durum
2026 Temmuz ayında GB (Büyük Britanya) günlük inek sütü teslimatları, önceki yılın aynı dönemine göre yaklaşık %3,2 azaldı. Günlük ortalama teslimat 33,28 milyon litreye gerilerken, toplamda 1.032 milyon litreye ulaştı. Bu durum, yılın ilk dört ayında süt arzının %2 oranında azaldığını göstermekte.
Azalan yem üretimi ve sıcak hava
