Eski Kaşar 500 gr

500 GR  eski kaşar 13-15 kglık büyük tekerlekten kesilip, vakumlanarak gönderilmektedir;

İnek sütü, şirden mayası  ve doğal kaya tuzu içermektedir;

Öğretmen NiyaziBey Çiftliği® Samsun Bafra ilçesi Köseli köyünde kurulmuş bir süt üretim çiftliğidir;

100 dönüm üzerine kurulu, 2019 yılına kadar organik sertifikalandırılmış arazisi ve o yıllarda faaliyete geçen Avrupa Birliği onaylı süt işleme tesisinde üretilen süt ürünleri ile de bugüne kadar tamamıyla doğal üretim yapan bir işletmedir. Hayvanların yediği yemlerin büyük çoğunluğunu kendi köyünde üretmektedir;

Ürünlerini direkt olarak Köseli Köyündeki çiftlikten müşterilerine göndermektedir. Başka hiçbir yerde mağaza, depo, toptancı vs. yoktur. Çiftliğin kendi sütünden üretilen ürünler en 2-3 gün içinde kargolanarak Türkiye ‘nin dörtbir yanındaki müşterilere ulaştırılır;

Bu sayede; doğal olarak üretilmiş en taze süt ürünleri en uygun fiyatlarla tüketici ile buluşmaktadır;

Tat, kıvam veya renk koruyucu maddeler katılmadığı için, aracı komisyoncu, dükkan kirası, vs. olmadığı için,  soğuk depo maliyeti, taşıma masrafı , reklam ve ambalaj giderleri çok az olduğu için satış fiyatları çok uygundur;

Bu sistem ile doğal süt ürünleri çok düşük maliyetler ile müşteriye ulaşmaktadır. Birçok ürün endüstriyel olarak üretilen emsallerinin fabrika satış fiyatının bile altında satılabilmektedir. Doğal olan ürünler, piyasanın aksine, daha uygun rakamlarla karşınıza çıkabilmektedir;

Piyasada alışkın olduğumuz doğal ve organik ürünlerin daha pahalı olmasıdır;

Karadeniz bölgesinin sütündeki tartışılmaz kalite ve lezzet, NiyaziBey Çiftliği® nde üretilen tüm süt ürünlerine de yansımaktadır;

**Doğal Eski Kaşar Peyniri: Niyaz Bey Çiftliği’nin Geleneksel Üretim Süreci**

Eski kaşar peyniri, Türkiye’nin zengin peynir çeşitleri arasında kendine özgü aroması, sert dokusu ve olgunlaşma süreciyle öne çıkan, geleneksel bir lezzettir. Samsun’da, Karadeniz’in bereketli topraklarında konumlanmış olan Niyaz Bey Çiftliği, doğal üretim ve sürdürülebilir çiftçilik anlayışıyla eski kaşar peynirini kendi ineklerinden elde edilen sütle üretmektedir. Üretim sürecinde doğallığı ve geleneksel yöntemleri esas alan çiftlik, özellikle Kars bölgesinde bilinen bu lezzeti Samsun’da tüketicilerle buluşturarak farklı bir tat sunmaktadır.

### Doğal Eski Kaşar Peynirinin Özellikleri

Doğal eski kaşar peyniri, mayalanma ve olgunlaşma süreçleriyle diğer peynirlerden ayrılır. En az altı ay boyunca olgunlaştırılarak özel aroması gelişir ve sert, yoğun bir kıvama ulaşır. Niyaz Bey Çiftliği’nde üretilen eski kaşar peyniri, kendine has bu özellikleri korumak ve en doğal haliyle sofralara taşımak için katkı maddesi kullanılmadan üretilir. Süt kalitesi ve hijyenik koşullar, peynirin lezzetinde büyük rol oynar.

### Niyaz Bey Çiftliği’nde Üretim Süreci

Niyaz Bey Çiftliği, doğal eski kaşar peyniri üretiminde kendi yetiştirdiği ineklerin sütünü kullanır. Bu sütler, yüksek kaliteli yemlerle beslenen ineklerden sağlanır. Çiftlikte kimyasal gübre veya zararlı tarım ilaçları yerine doğal ve organik yöntemler tercih edilerek ineklerin sağlığına önem verilir. Üretim süreci özenle yürütülerek eski kaşar peynirinin otantik lezzeti korunur.

1. **Mayalama Süreci:** Taze süt, geleneksel yöntemlerle mayalanarak peynire dönüştürülür. Bu süreçte süt, tamamen doğal yollarla pıhtılaştırılarak kaşar hamuru elde edilir.

2. **Olgunlaştırma Süreci:** Hamur haline getirilen peynir, ideal sıcaklık ve nem koşullarında olgunlaşmaya bırakılır. En az altı ay süren bu aşama, peynirin doğal aromalarının oluşmasını sağlar. Eski kaşar peyniri, uzun olgunlaşma süreci boyunca dayanıklı bir yapıya kavuşur.

3. **Hijyen ve Kalite Kontrolü:** Niyaz Bey Çiftliği, üretim sürecinin her aşamasında hijyen ve kalite standartlarına büyük özen gösterir. Bu sayede doğal ve sağlıklı bir peynir üretimi sağlanır.

### Niyaz Bey Çiftliği’nden Doğal ve Geleneksel Bir Lezzet

Niyaz Bey Çiftliği, doğal eski kaşar peynirini geleneksel yöntemlerle üretmenin yanı sıra, doğaya ve çiftçiliğe olan bağlılığıyla fark yaratmaktadır. Çiftlik, Kars’tan ilham alarak Samsun’da bu özel lezzeti doğal yöntemlerle üreterek eski kaşar peynirini tüketicilerin beğenisine sunmaktadır.